¿Cansado de comer patatas en todas sus modalidades? Deberías probar la batata, un tubérculo similar pero más dulce y que podemos encontrar en nuestro país, pese a ser originaria de Sudamérica y América Central. Se puede preparar en todo tipo de platos dulces o salados, pero se suele comer asada, y también se la conoce en algunos lugares como papa dulce.

Posee un índice glucémico muy bajo, por lo que muchos deportistas incluyen la batata en su dieta como carbohidrato, por encima incluso del arroz o la pasta. Constituye una gran fuente de energía y tiene almidón resistente, que es muy saciante y mejora la flora intestinal. Además, es un alimento con muy bajo contenido en grasas y libre de colesterol, por lo que puede ser incluido en dietas cuyo objetivo es la pérdida de peso

Propiedades de la batata

Aunque es una gran fuente de potasio, posee cantidades importantes de vitaminas y fibras como la pectina. Su valor energético es superior al de la patata y tiene betacaroteno, vitaminas C y E. Cuanta más amarillenta es su raíz, más betacaroteno posee, por lo que las batatas con esta coloración son muy utilizadas en Asia y África para reducir la deficiencia de vitamina A en los niños. Su sabor dulce se lo debe a la sacarosa, la fructosa y la glucosa. En Japón, el país desarrollado que más batata consume, se le considera un alimento casi perfecto por sus propiedades nutricionales.

Beneficios para el organismo

Además de ser una fuente de energía perfecta para deportistas, su contenido en antioxidantes otorga grandes beneficios como la mejora del rendimiento cognitivo, ya que éstos son imprescindibles para el buen funcionamiento del cerebro y demorar los efectos del envejecimiento. Asimismo, ayuda a prevenir enfermedades como la diabetes por su bajo contenido en azúcar (solo un 3%), es de fácil digestión y puede ayudar a regular la tensión arterial.

Uso en la cocina

Ampliar

Como hemos comentado anteriormente, se suele comer asada, pero hay infinidad de maneras de prepararla en nuestras recetas. El pan de batata, por ejemplo, se comercializa en Perú y Japón. En nuestro país, concretamente en Canarias, se usan para elaborar puchero y sancocho, un plato a base de pescado salado. En la Comunidad Valenciana se utiliza para los pasteles de boniato, típicos de Navidad.