Vodka Bar, cocina de autor bajo el sello de Nandu Jubany

En un idílico paraje andorrano, entre montañas y con la nieve y los pinos como fieles acompañantes, se ubica una pequeña y acogedora cabaña llamada Vodka Bar en la que Nandu Jubany ofrece una espectacular propuesta cargada de tradición y sabor. El chef con una estrella Michelin, y encargado también de la cocina del restaurante Hincha de Lionel Messi en Andorra, deleita a los visitantes de este refugio de montaña situado junto a las pistas de esquí de Grandvalira con un menú degustación en el que no paran de salir platos hasta completar la velada con unos postres inmejorables.

La visita comienza con una majestuosa entrada a la cabaña en la que no falta la chimenea, la abundancia de madera y un sinfín de cuadros que aportan calidez al lugar. Ya gastronómicamente hablando, Jubany arranca con platos que siempre triunfan como paletilla de jamón ibérico, ensaladilla con ventresca de atún que ya en la carta anticipan que es “buenísima”, terrina de foie y un pan de focaccia de enorme calidad para acompañarlo con un aceite aún mejor si cabe. Además, permiten degustar pan tostado con sobrasada de Mallorca a la brasa y miel, queso ‘Tou’ de Lluçanès, escudella mezclada con galets rellenos, croqueta del Nandu, trinxat de huevo frito y panceta y canelón, este último toda una tradición en el lugar.

Explosión de sabores

Tantísimos entrantes dan paso, mientras se acompaña la jornada de una San Miguel Especial o una Magna, al plato estrella de la velada: solomillo de ternera grillé con patatas fritas y ensalada. Sobre una bandeja alargada, Nandu Jubany ofrece unos pedazos de jugosa carne que por momentos se deshacía entre los dientes. Un plato lleno de sabor con materia prima de la zona que es uno de los más demandados en el restaurante.

Y si la experiencia no podía mejorar, la parte dulce de Vodka Bar no hace más que llevar la propuesta al borde de la perfección. Primero con una piña ‘borracha’, donde la fruta se presenta macerada en mojito para ofrecer una explosión de sabores frescos en el paladar. A continuación, el Tobleandorra, una tableta de chocolate y harina de cacahuete que sin duda gusta a grandes y pequeños. Pero cuando cualquiera pensaría que esa es la joya de la corona, llega Nandu con una oblea de chocolate rellena de mascarpone y crema de pistacho que en segundos desaparece del plato y que hace sombra a todo lo saboreado anteriormente.

Nandu Jubany, chef catalán formado junto a leyendas de la gastronomía nacional como Juan Mari Arzak o Martín Berasategui, cuenta ya con diez locales repartidos por Barcelona, Andorra, Ibiza, Formentera e incluso Singapur. Sin embargo, uno de sus trabajos más conocidos, con permiso de Can Jubany donde logró la estrella Michelin, es Hincha, el restaurante de Lionel Messi en Andorra donde Nandu pone a disposición del público un balón de oro dulce que es el mejor homenaje para el futbolista argentino.

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