Una chef con estrella Michelin desvela el error que todos cometemos en la cocina: “Pierde todas sus propiedades”

El mundo de la gastronomía está creciendo año tras año en España gracias a que la presencia de nuestros chefs es mayor en cada una de las galas de premios, incluida la Gala Michelin, que otorga diversas estrellas a restaurantes gracias a sus productos y sus locales de ensueño.

Ellos tienen las claves para hacer que un plato destaque entre todos los demás, y conocen los productos para poder conseguir el máximo sabor posible, y también dan a conocer esos consejos para poder aplicarlos el resto de los mortales en nuestro día a día.

De hecho, Begoña Rodrigo, considerada como la “Mejor Cocinera de vegetales de Europa” y que cuenta con una estrella Michelin y tres soles Repsol con La Salita de Valencia, en una entrevista concedida a ‘Elle Gourmet’, habla de uno de los grandes errores que cometemos cada día en nuestras cocinas y que tiene que ver con las verduras.

Es sabido por todos que las verduras resultan ser un espectacular acompañante para carnes, pescados..., pero quizás no las cocinamos de la manera que habría que hacerlo, como cuenta Begoña: “Hay una cosa que sé que hace todo el mundo y que no se debería hacer: es pelar las verduras para cocinarlas. Por ejemplo, cuando tú haces una zanahoria, aunque la quieras hacer al dente, la cocinas con la piel puesta y luego se la quitas”.

“Las verduras tienen todas su propia bolsa al vacío y son sus propias pieles. En el momento que le quitas la piel, cuando la cocinas, pierdes todas sus propiedades. Consejo, si las vas a saltear, las hierves primero un poco para quitar el duro del principio. Luego la pelas, lo salteas y fuera”, ha concluido.

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