Chef Jordi Cruz: “Hay tres mitos importantes sobre la carne de wagyu”
El famoso cocinero ha viajado hasta Japón y ha visitado una granja con reses de la variedad kurogue, llevándole a desmentir varios mitos sobre la carne.
La gastronomía vive un momento de dulce en la sociedad. Es cada vez más común acudir a restaurantes para probar platos nuevos o creaciones de chefs reconocidos, como Jordi Cruz, quien viaja y trabaja en su cocina.
De hecho, el chef catalán ha visitado Japón, la tierra del sushi, y también de una de las carnes más famosas del mundo, el wagyu, y es que, precisamente sobre ello, ha querido compartir un vídeo donde comenta además los mitos que rodean a esta carne.
El chef visita la isla de Kyushu, y concretamente una granja donde se crían reses de la variedad kurogue, que es una de las cuatro razas de wagyu, y en esa visita comenta que “hay tres mitos importantes”.
@jordicruzof Curiosidades, mitos e información básica sobre la ternera japonesa “Wagyu”
♬ sonido original - JordiCruzOf
Los mitos sobre la carne de wagyu
El primero es que dicen que toman cerveza. “No, es uno de los mitos. No toman cerveza, toman estos 10 tipos de semilla más forraje singular, que es de hacer cerveza o de hacer sake, que ayuda a su alimentación”.
Otro tema a tener en cuenta es el tema de los masajes: “El tema de los masajes, no se les da, pero están 15 meses en total libertad y otros 15 meses en corrales más pequeños, que para que estén muy limpios se las mueve con cuidado, pero no son masajes puramente dichos”.
Y, por último, Jordi Cruz revela que “no les ponen música. Solo hay algunas personas que les ponen un altavoz pequeño, pero por curiosidad”.
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“Hay muchas cosas que hay que conocer bien para entender este animal que da una de las mejores carnes del mundo”, ha concluido diciendo el chef.
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