Nutrición

Una nutricionista japonesa revela la clave del desayuno de la longevidad: “Lo acompaño con de sopa de miso”

Michiko Tomioka es nutricionista y experta en longevidad. Nació y creció en Nara, Japón, y su enfoque se centra en una dieta basada en plantas.

Una nutricionista japonesa revela la clave del desayuno de la longevidad: “Lo acompaño con de sopa de miso”

“Desayuna como un rey, come como un príncipe, cena como un mendigo y vivirás más”. Este dicho viene a revelar que en una buena alimentación la clave está en dar mucha importancia al desayuno, tanto en volumen de calorías como en la calidad de los nutrientes que consumimos. Y esto es algo que saben bien en Japón, un país que destaca precisamente por contar entre su población con algunas de las personas más longevas del mundo.

Por ello, aquí deberíamos acudir para encontrar la clave de una vida larga y saludable. Para ello, una gran referencia es Michiko Tomioka, nutricionista y experta en longevidad. Tomioka nació y creció en Nara, Japón, y su enfoque se centra en una dieta basada en plantas.

Su desayuno consiste en arroz integral, frijoles, natto (soja fermentada), nukazuke (verduras encurtidas), envuelto en nori (alga marina) y cubierto con semillas de sésamo tostadas. E esto lo acompaña con un tazón de sopa de miso y té verde hojicha. De acuerdo con la nutricionista, se trata de una forma curativa y reparadora de empezar el día, a la que ha llamado “yakuzen zakkokumai,” o arroz multigrano medicinal.

Beneficios

Michiko Tomioka escoge este desayuno por estar lleno de nutrientes como hierro, yodo, potasio, calcio, magnesio y vitaminas B, C y K. Además, también el arroz integral, los frijoles y las algas marinas son buenas fuentes de fibra, así como el natto y el nukazuke son ricos en probióticos.

Además, el nori y el té verde contienen polifenoles, con efecto antioxidantes, lo que ayuda a luchar contra enfermedades y también la inflamación, así como a controlar los niveles de azúcar en sangre. Por su parte, los frijoles son una gran fuente de proteínas y aminoácidos.

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