Alberto Chicote elige el mejor restaurante para comer cocido en Madrid: en el barrio de Justicia y de Alejandro Martínez

Los últimos días de enero y los primeros de febrero son, quizá, los más fríos del año. La luna del coche se congela, unas manos invisibles de hielo parecen querer atraparte cuando sales a la terraza y los recuerdos de aquel brasero son suficientes para calentar un cuerpo que desea, cubierto de sábanas y plegarias, comer caliente y de cuchara. Esto es, entre otras tantas opciones, cocido.

Son varias las localidades de la Meseta Central que se atribuyen el mejor cocido. Ancha es Castilla y repartido está el puchero. Sin embargo, quizá la que goce de mayor fama sea Madrid: el cocido madrileño es, además de un plato rico en términos culinarios, parte imprescindible de la imagen cultural castiza. Esto hace que la capital cuente con numerosos locales y restaurantes, de diferentes precios y calidades, donde se puede degustar.

No es tarea sencilla designar cuál es el mejor cocido de Madrid, pero tampoco a Alberto Chicote le gustan los retos fáciles. El popular cocinero se propuso hace algún tiempo dar con el restaurante que lo sirviera; terminó encontrándolo y coronando a La Tasca Suprema, en pleno barrio de Justicia y regentado por Alejandro Martínez, como la reina del guiso.

“Cocido a fuego lento como manda la tradición, hemos conquistado el paladar de todos. Si estos días, con el frío, te han venido las ganas de un buen cocido, ya sabes dónde encontrarlo”, expresa la cuenta oficial del loca, casi leyendo el pensamiento de todos aquellos que desean calentar sus gaznates y estómagos. Más allá del cocido, cuyo precio es de 22 euros por persona, otros tantos platos, como el rabo de toro guisado o los callos a la Madrileña —o las gildas, a 3′70 la unidad—, se presentan como fundamentales en una carta que explora lo más profundo de la gastronomía castiza.

Este restaurante, ubicado en la calle de Argensola Nº7, abre sus puertas de 13:00 a 17:00 los lunes y domingos, de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 24:00 de martes a jueves, y, finalmente, de 13:00 a 24:00 los viernes y sábados. Es decir, todos los días de la semana.

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