La reseña de un asiático sobre el DiverXO de Dabiz Muñoz que enamora: “¡Mis más altos elogios para su restaurante!”

DiverXo, el galardonado restaurante del famoso y extravagante chef Dabiz Muñoz, no es para todos los bolsillos. Desde el mes de septiembre, cuando subió el precio de su menú degustación, que estaba en 365 euros, comer en el famoso local del marido de la presentadora Cristina Pedroche cuesta 450 euros.

Un precio que no impide que siga habiendo lista de espera para probar los manjares que prepara el cocinero madrileño, quien, con su reconocido establecimiento, quedó cuarto del mundo en la última edición de The World’s 50 Best Restaurants.

Precisamente, la reseña en Google de un cliente asiático, Shouliang Li, no hace sino invitar a ir a aquellos que todavía no lo hayan hecho con unas palabras que enamoran y harían saltar las lágrimas de seguro al cocinero: “En primer lugar, ¡mis más altos elogios para su restaurante! No solo el servicio, la comida y el ambiente, todo ha sido un verdadero festín tanto para el paladar como para la vista”, dice este hombre.

Extraordinario

Para este comensal, “la combinación de ingredientes es audaz e innovadora, especialmente el uso de arroz japonés para sushi en la preparación de la paella de mariscos, con granos perfectamente sueltos y definidos”.

“Los platos comienzan con un pescado tierno que abre la puerta al placer del sabor, generando una sensación de satisfacción profunda y tranquila. Los primeros ocho platos destacan sabores frescos, ligeros, crujientes y sutiles, mientras que los platos finales presentan un perfil más intenso. ¡Es necesario elogiar el excelente orden en el que se sirven los platos!”, cuenta.

Eso sí, hay también espacio para una pequeña crítica constructiva: “Sin embargo, un pequeño inconveniente fue la sopa servida en un cuerno de toro. El sabor de la pimienta dominaba al de la salsa de soja, lo que hacía difícil captar la intención del chef, lo cual fue una lástima”.

Pero, en general, la nota global es de las mejores: “Si pudiera dar una puntuación, sería un 90. Al fin y al cabo, no todos los platos pueden satisfacer los gustos de cada comensal. ¡Definitivamente regresaré!”.

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