Todos los restaurantes españoles con la Estrella Michelín 2021: la lista completa
En una gala distinta al resto a causa del coronavirus, chefs como Dabiz Muñoz, Martín Berasategui, y los hermanos Roca, han mantenido sus tres estrellas.
En esta ocasión, la Guía Michelín España y Portugal 2021 se ha celebrado de una forma más comedida a causa de la pandemia del coronavirus, por la que el acto se ha celebrado, por primera vez en su historia, de forma telemática desde la Real Casa de Correos, en la Puerta del Sol de Madrid, con Cayetana Guillèn-Cuervo y Miguel Ángel Muñoz como presentadores.
Antes de la gala, algunos chefs como Dani García han expresado su emoción ante una noche como es esta; una noche en la que solo unos pocos restaurantes consiguen el galardón por excelencia en el mundo de la cocina, las estrellas Michelín.
Restaurantes con tres estrellas Michelín
En esta ocasión, solo unos pocos restaurantes han logrado mantener sus tres estrellas Michelín, lográndolas gracias al esfuerzo de mantener a flote sus 'casas' un año más. Uno de ellos es el Cenador de Amós, que consiguió hacerse con la tercera estrella el año pasado. A él se unen hasta 10 restaurantes más:
- Aponiente (El Puerto de Santa María), de Ángel León.
- ABaC (Barcelona), de Jordi Cruz.
- Akelarre (Donostia), de Pedro Subijana.
- Cenador de Amós (Villaverde de Pontones), de Jesús Sánchez.
- Lasarte (Barcelona), de Paolo Casagrande.
- El Celler de Can Roca (Girona), de los hermanos Roca.
- DiverXO (Madrid), de David Muñoz.
- Quique Dacosta (Denia), de Quique Dacosta.
- Azurmendi (Bilbao), de Eneko Atxa.
- Arzak (San Sebastián), de Juan Mari Arzak.
- Martín Berasategui (Lasarte-Oria), de Martín Berasategui.
Los nuevos restaurantes con dos estrellas Michelín
Actualmente, gracias a los cinco nuevos nombres que se unieron a la lista el año pasado, España acumulaba ya 29 restaurantes con dos estrellas Michelín, y en esta nueva gala han sido tres los nuevos restaurantes con el segundo galardón.
En esta ocasión dos de los tres nuevos restaurantes con dos estrellas Michelín han ido a parar a Cataluña, con Bo.Tic (Corsà) y Cinc Sentits (Barcelona), mientras que el tercero ha ido hasta Ourense, al Culler de Pau (Reboredo).
Nuevos restaurantes con una estrella Michelín
Este año han sido 19 los restaurantes premiados con su primera estrella Michelín, destacando la primera de Carlos Maldonado, quien se dio a conocer en el programa de Masterchef, y que se ha convertido en el primer participante con estrella. Aquí os dejamos el listado completo:
- Ambivium (Peñafiel), de Cristóbal Muñoz Ortega.
- Amelia (Donostia) de Paulo Airaudo.
- Atempo (Sant Julià de Ramis), de Jordi Cruz e Iñaki Aldrey.
- Baeza & Rufete (Alicante), de Joaquín Baeza Rufete.
- Béns D'Avall (Sóller), de Benet Vicens y Jaume Vicens.
- Callizo (Aínsa), de Ramón Aso y Josetxo Souto.
- Dins Santi Taura (Palma), de Santi Taura.
- Eirado (Pontevedra), de Iñaki Bretal.
- En La Parra (Salamanca), de Rocío Parra Haro.
- Espacio N (Esquedas), de Eduardo Salanova.
- La Salita (Valencia), de Begoña Rodrigo.
- L' Aliansa 1919 D'Anglès (Anglès), de Alex Carrera Alonso.
- Miguel González (Pereiro de Aguiar), de Miguel González Quintela.
- Mu.Na (Ponferrada), de Samuel Naveira.
- Odiseo (Murcia), de Nazario Cano López.
- Quatre Molins (Cornudella de Montsant), de Rafel Muria.
- Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina), de Carlos Maldonado Pinel.
- Saddle (Madrid), de Adolfo Santos.
- Silabario (Vigo), de Alberto González Prelcic.
La estrella verde
Además, en un año diferente, la Guía Michelín ha querido premiar a los restaurantes y los chefs que han demostrado comprometerse a la defensa del medioambiente. Por ello, en esta gala se ha dado un nuevo premio, la Estrella Verde Michelín. A continuación os dejamos un listado con los premiados:
- Andreu Genestra (Capdepera).
- Aponiente (El Puente de Santa María).
- Azurmendi (Larrabetzu).
- Casa Alberts (Lladurs).
- Cocina Hermanos Torres (Barcelona).
- Culler de Pau (O Grove).
- El Invernadero (Madrid).
- El Llar de Viri (Asturias).
- Els Casals (Sagàs).
- Eneko (País Vasco).
- La Bicicleta (Cantabria).
- La Botica (Matapozuelos).
- L'Antic Molí (Uldecona).
- Les Cols (Olot).
- Lluerna (Santa Coloma de Gramanet).
- O Balado (Boqueixón).
- Pepe Vieira (Raxó).
- Refectorio (Sardón de Duero).
- Ricard Camarena (Valencia).
- Sollo (Fuengirola).
- Somiatruites (Igualada).