Paco Roncero, estrella en el desierto
El cocinero con dos estrellas Michelín participará, del 3 al 6 de mayo, en la Titan Ebike. Lo hará con los Hermanos Torres, en el equipo KH-7. “Vamos a disfrutar muchísimo”, dijo.
La 20ª Titan Desert Marruecos no deja de sumar estrellas su pelotón. Y nunca mejor dicho porque el último ‘fichaje’ ha sido Paco Roncero. El cocinero con dos estrellas Michelin, integrado en el equipo KH-7 junto a los Hermanos Torres, participará en la Titan Ebike. Del 3 y al 6 de mayo competirá con su bicicleta eléctrica en un prólogo de 19 kilómetros y en tres etapas, que serán los mismos días que las últimas 4 de la Škoda Titan Desert Marruecos. Las etapas en Ebike tendrán una distancia entre 55 y 70 kilómetros, con dunas el último día y la meta en Maadid.
Roncero regresa a Marruecos, ya estuvo en la edición del año pasado, y se le nota ilusionado: “El año pasado fuimos juntos casi todo el rato (con los Hermanos Torres) y nos lo pasamos genial. Este año vamos a ser un montón de gente y vamos a disfrutar muchísimo”, se arrancó un chef que, para un futuro no tan lejano, se marca como reto hacer la Titan Desert Marruecos con bicicleta mecánica, no con Ebike: “Lo prometo”.
La bicicleta ayuda a Roncero a pensar en otra cosa que no sea la cocina y es que “necesitamos una vía de desconexión y descanso, sea la que sea. Lo importante es poder hacer algo en tu vida que no sea exclusivamente tu trabajo en la cocina porque eso absorbe mucho. Y es importante porque se limpia la cabeza”, explica. Para él, el ciclismo y la cocina tienen cierto paralelismo porque “para afrontar una etapa de la Titan se necesita disciplina y entrenamiento, igual que en la cocina. Para desarrollar un menú degustación o preparar un gran evento, necesitas experiencia y preparación, igual que ocurre en la Titan”.
Lejos de la presión por la competición, Roncero enfatiza que, con los años, ha cambiado su forma de ver el deporte: “Ya pasé esa fase de querer competir y hacer mejor tiempo que otros. Ahora lo hago como un estilo de vida saludable. Para mí es muy importante hacer deporte cada día, ya sea correr, caminar o ir al gimnasio”. En Marruecos, eso sí, se pondrá a prueba.
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