Los apicultores piden que nunca echemos miel a una bebida caliente
Suele ser una práctica común pero según la opinión de un especialista en la materia, es una acción sin sentido.
Echar miel a una bebida caliente, ya sea leche, café o cualquier tipo de infusión es una práctica bastante común, con la que las personas intentan aportar un toque dulce a sus bebidas e infusiones. Sin embargo, según la opinión de Giorgio Poeta, uno de los apicultores más famosos de Italia, esta es una acción que nunca se debe de realizar. La miel es un superalimento repleto de nutrientes, pero su mayor enemigo es el calor.
El calor es el mayor enemigo de la miel
La miel es un alimento muy nutritivo. Sin embargo, según explica Poeta, mezclar la miel con temperaturas altas superiores a 50% elimina las propiedades beneficiosas de la miel y provocan una rápida pérdida de nutrientes. Además, este proceso provoca que aumente el nivel de una sustancia indicadora de calidad en la miel, llamada HMF, que es una sustancia que refleja la frescura y el estado de conservación de la propia miel. Concretamente, el HMF es un producto de degradación fructosa y se emplea como indicador de calidad de la miel, ya que al mezclar la miel con temperaturas altas se origina una descomposición enzimática, que provoca al mismo tiempo que se pierdan todos los beneficios para la salud.
Ahora bien, para evitar que no se pierdan todos estos nutrientes, Poeta recomienda esperar unos minutos antes de verter la miel sobre la bebida o infusión, para evitar que la pérdida de efectos beneficiosos sea excesiva. Es necesario remarcar, que la miel en bebidas calientes no es perjudicial para la salud del ser humano, únicamente se pierden todos los beneficios que aporta, ya que son destruidos por el calor. Eso sí, el efecto endulzante que produce mezclar la miel con cualquier tipo de infusión o bebida, no se pierde.
Miel pasteurizada
El proceso se repite de igual manera con la miel pasteurizada, es decir cuando se calienta a aprox. 78 °C para prolongar la vida útil, este proceso deja solo la dulzura y elimina los beneficios para la salud de la miel cruda. Como forma de conclusión, Giorgio Poeta recomienda conservar las propiedades únicas de la miel evitando las altas temperaturas. De esta manera obtendrás el máximo beneficio de este fantástico producto natural.
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