Estos son los alimentos que a partir de esta semana pueden contener gusanos en España
El polvo de gusano de la harina se podrá utilizar oficialmente en varios productos; un proyecto que tendrá una validez de 5 años y al que ha dado luz verde la a Comisión Europea.
Los gusanos de la harina, conocidos científicamente como Tenebrio molitor, son las larvas de un tipo de escarabajo de la familia Tenebrionidae. Las larvas pueden medir alrededor de 2.5 cm, mientras que los adultos suelen ser más pequeños. En la naturaleza, se encuentran entre piedras y troncos, y son considerados una plaga para las producciones de grano.
Se alimentan de granos, semillas, hojas caídas, y también pueden consumir insectos muertos y heces. Pasan por cuatro fases: huevo, larva, pupa e imago (adulto). Son utilizados como alimento vivo para mascotas exóticas, como reptiles y aves, y también como cebo de pesca; además, se están explorando sus usos en la alimentación humana debido a su alto contenido proteico. Y es lo que se ha aprobado ahora por parte de la Comisión Europea por un periodo de 5 años.
Las 10 comidas más raras del mundo ¿Las probarías?
La Comisión Europea ha dado luz verde al proyecto y lo ha añadido a la lista de “nuevos alimentos” permitidos. Se trata, en concreto, de las larvas del gorgojo de la harina. El gusano de la harina amarillo antes se consideraba una plaga, pero ahora está permitido en nuestros alimentos. Los posibles patógenos que pueden contener se eliminan primero mediante radiación UV. El polvo tratado con radiación ultravioleta a partir de larvas enteras del gusano de la harina sirve para desinfectar y, según el fabricante, para aumentar la cantidad de vitamina D3. Se utilizará en panes, bizcochos y pasteles, queso y otros alimentos para la población general. Las cantidades de metales pesados y micotoxinas estarían por debajo de los niveles máximos permitidos en los alimentos.
En el caso de que se compre una harina con gusanos, debe estar claramente etiquetado. De acuerdo con el Reglamento de Ejecución (UE) 2025/89, el ingrediente debe figurar en la lista de ingredientes con el nombre oficial “Polvo de larvas de Tenebrio molitor (gusano de la harina) tratado con rayos UV”. Deben tener cuidado los alérgicos a los crustáceos y sus productos derivados, así como a los ácaros del polvo doméstico, ya que corren el riesgo de sufrir una reacción alérgica al polvo de gusano de la harina, por lo que debe etiquetarse como alérgeno.
Valor nutricional de los gusanos de la harina
El gusano de la harina amarillo es rico en nutrientes, grasas insaturadas, vitaminas y minerales. Se considera una alternativa sostenible a la carne con numerosos beneficios ecológicos y económicos. Son muy ricos en proteínas, con un contenido que ronda el 47-49%. Contienen grasas saludables, que son esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo; tienen importantes beneficios para la salud ósea, la producción de energía y el sistema inmunológico. Son una buena fuente de vitaminas del grupo B, hierro, calcio y zinc. Su alto contenido en fibra ayuda a la salud digestiva y proporciona una sensación de saciedad. Además, son una opción sostenible y eficiente en términos de producción de alimentos, ya que requieren menos recursos que la producción de carne tradicional.
Hasta ahora, sólo una empresa en la Unión Europea tiene los permisos y aprobaciones, se trata de la empresa francesa Nutri’Earth, que está autorizada a distribuir el polvo de gusano de la harina tratado con rayos UV en todo el territorio.
Desde 2018 los insectos están ‘autorizados’ para el consumo humano en España
En España en 2018 ya se autorizó la comercialización de cuatro especies de insectos para consumo humano: las larvas del gusano de la harina (Tenebrio molitor), la langosta migratoria (Locusta migratoria), el grillo doméstico (Acheta domesticus) y las larvas del escarabajo del estiércol (Alphitobius diaperinus). Pueden venderse como insectos enteros o como polvo hecho de ese insecto para posteriores elaboraciones.
Considerados como un “nuevo alimento” en la Unión Europea desde el 1 de enero de 2018, fecha en que se incluyeron en el reglamento europeo 2015/2283 que los regula; reglamentos de aplicación directa en los Estados miembros, desde ese momento estos animales pasaron a ser considerados legalmente, también un alimento también en España. Hasta ahora, ninguna empresa española ha obtenido la autorización de un insecto como nuevo alimento, según la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
Sigue el canal de Diario AS en WhatsApp, donde encontrarás todo el deporte en un solo espacio: la actualidad del día, la agenda con la última hora de los eventos deportivos más importantes, las imágenes más destacadas, la opinión de las mejores firmas de AS, reportajes, vídeos, y algo de humor de vez en cuando.
Rellene su nombre y apellidos para comentar
Tu opinión se publicará con nombres y apellidos