Televisión
Dabiz Muñoz encumbra a la ganadora de ‘MasterChef Junior’: “Nunca diría que esto lo ha cocinado una niña de 9 años”
Valentina se impuso en la final del ‘talent’ de cocina de La 1, con Pepe Rodríguez, Samantha Vallejo-Nágera y Jordi Cruz como jurado, y el chef madrileño invitado.
Ya tenemos ganador de MasterChef Junior, y de lo más precoz. La pequeña Valentina, de apenas 9 años, conquistó anoche al jurado de talent infantil de cocina de La 1, formado por Pepe Rodríguez, Samantha Vallejo-Nágera y Jordi Cruz, así como el chef invitado Dabiz Muñoz, con su mano para la cocina.
La catalana, que demostró desde el primer programa su madurez, sensibilidad y creatividad, cualidades que han culminado en un espectacular menú final, se mostró pletórica tras ser proclamada campeona: “Esto es un sueño hecho realidad. Gracias a MasterChef Junior por permitirme vivir esta experiencia mágica”.
El menú de Valentina
El menú ganador de Valentina fue una declaración de amor a su familia, su tierra natal, Sant Boi de Llobregat (Barcelona), y su pasión por el teatro. Su entrante, corazón de alcachofa a la brasa confitada acompañado de tartar de langostinos con shichimi togarashi, polvo de romescu, perlas de limón y espuma de beicon, fue calificado por Pepe Rodríguez como “arriesgado y espectacular”. Samantha Vallejo-Nágera añadió que “no parece el plato de una niña”, destacando su sofisticación y Dabiz Muñoz destacó su sabor umami y lo punki que son los toques ácidos del limón en conjunto con la espuma de beicon.
El plato principal, una lubina a baja temperatura con escabeche texturizado, emulsión de cilantro y tortilla de camarones, fue una verdadera obra maestra. “Es un plato para recordar, lleno de sensaciones y respeto al producto”, afirmó Jordi Cruz. La tortilla de camarones representaba el telón del teatro y la lubina la obra que se esconde cuando se alza. Una analogía muy difícil de olvidar y que ha sido muy alabada por los jueces.
Para el postre, Valentina presentó una namelaka de té matcha con galleta de lima y cinco especias chinas, acompañada de algodón de azúcar y moras. Este cierre delicado y poético evocó la tierra mojada y los paisajes de montaña de Puigcerdà, donde sus padres tienen una caravana.
Los halagos de Dabiz Muñoz
“Tu menú tiene personalidad y una profundidad de sabores que emociona”, dijo Dabiz Muñoz, quien calificó el escabeche de su plato principal como “seda” y se quedó fascinado por la coherencia y el riesgo de su propuesta.
“Nunca diría que esto lo ha cocinado una niña de 9 años”, dijo el cocinero madrileño frente a los padres de Valentina y la abuela paterna, que estaban disfrutando de la final desde la galería. Tanto le gustó su propuesta que el chef de DiverXO tampoco se ahorró ningún elogio tras probar el plato principal: lubina a baja temperatura con escabeche texturizado. “Pepe Rodríguez hace el segundo mejor escabeche de España, porque el primero es el tuyo”, afirmó.
El menú de Ana
Por su parte, Ana, zaragozana de 12 años, también brilló en la gran final con un menú que combinó las raíces aragonesas e ibicencas de su familia. Su entrante, gamba roja a la plancha con tempura de hoja de borraja, alioli y papel crujiente de mango, fue valorado por su presentación y equilibrio entre dulzor y acidez. Como plato principal, los chipirones rellenos de longaniza de Graus y sobrasada de Ibiza con chilindrón y emulsión de perejil destacaron por su creatividad y respeto a la tradición.
Finalmente, cerró su menú con un flaó ibicenco con streusel, emulsión de melocotón asado y caviar de miel, transportando a los jueces a los sabores de Ibiza. Un menú lleno de energía y de contrastes que nos enseña a una Ana que ha disfrutado y exprimido su sueño de formar parte de MasterChef Junior al máximo.
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