Tim Spector, experto en microbiota: “La mayoría de los alimentos fermentados son una mezcla de microbios vivos y muertos”

Tim Spector es un destacado científico a nivel mundial en salud intestinal, y uno de los fundadores de ZOE, un canal de YouTube dedicado al contenido científico en torno a salud y nutrición. En uno de sus vídeos habló sobre los alimentos fermentados y de qué forma estos influyen en nuestra salud, pudiendo tener un peso en la inflamación, la inmunidad, el metabolismo e incluso el estado de ánimo.

“¿Los alimentos fermentados pueden mejorar la salud mental?“, le pregunta el entrevistador a Tim Spector, a lo que el científico responde que ”por supuesto". A la vez, le pregunta si “¿los microbios muertos pueden ser beneficiosos para la salud"?, respondiendo que “sí, pueden”. Un tipo de alimento sobre el que puede haber prejuicios, y es por ello que se le pregunta sobre “¿cuál es la idea errónea más extendida sobre los alimentos fermentados?“, a lo que Spector señala que ”probablemente que siempre huelen mal, son peligrosos y es muy arriesgado comerlos. Y eso no es cierto. No es cierto".

Los alimentos fermentados son beneficiosos para nuestra salud

“La fermentación es el proceso mediante el cual los microbios transforman los alimentos en algo mejor“, comenta Tim Spector. Una forma de conservar los alimentos durante más tiempo, que sepa mejor e incluso de que acabe siendo más saludable. Desde el yogur, pasando por algunos quesos, los encurtidos y hasta el vino. Alimentos que en la mayoría de casos mejoran nuestra salud intestinal.

Al final, los alimentos fermentados son más poderosos y, al mismo tiempo, incomprendidos de lo que la mayoría de personas piensa. Consumirlos puede acabar siendo un hábito diario que podría hacer mucho más por nosotros de lo que imaginamos.

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