¿Un yogur después de las lentejas? Esto es lo que recomiendan los expertos
Ambos alimentos han sido asociados desde hace años, aunque el postre no contrarresta los gases que se sufren por las legumbres.
Hay platos y platos, pero si hay algunos que de verdad conquistan paladares, esos son los de cuchara, y más concretamente, unas legumbres. A pesar del refrán que lleva su nombre, no son muchos los que se resistan a probar un buen plato de lentejas, ese que nunca pasa de moda y que se transmite de generación en generación.
Un plato que también entra dentro de nuestra dieta mediterránea, y que posee un sinfín de beneficios para la salud, pudiendo hacerse en ensalada, a modo de crema, o con caldo. Unas versiones que han conquistado a casi todo el mundo, pues aún hay detractores.
Las lentejas gustan mucho, y en innumerables ocasiones se le ha asociado a un postre concreto: el yogur. Si bien no posee la capacidad de evitar sufrir gases, tal y como explica la tecnóloga de los alimentos, Beatriz Robles, en un artículo de ‘Maldita.es’, que señala que no importa consumirlo o no, sí que forma un tándem perfecto dentro de la dieta mediterránea: “Actúan exactamente igual que las bacterias que ya tenemos en nuestro intestino grueso: fermentar esos hidratos de carbono que nosotros no podemos digerir y producen gas que vamos a tener que expulsar”.
Un tándem perfecto
Tanto las lentejas como el yogur son productos naturales con multitud de beneficios para la salud, tal y como recoge el epidemiólogo Miguel Ángel Martínez-González en su libro ‘Salud a ciencia cierta’, donde señala que el yogur natural es el lácteo más saludable: “Se ha visto en estudios a largo plazo, bien hechos, que su consumo está vinculado a una reducción de la diabetes tipo 2. Además, la ganancia de peso disminuye en las dietas que incluyen yogur”.
Ahora bien, respecto a qué beneficios tiene tomar yogur, también señala que “está claro que algo beneficioso ocurre con las bacterias del tubo digestivo cuando nos tomamos un yogur. Se ha visto que los probióticos que contiene pueden ser bastante beneficiosos para la flora intestinal, aunque no la cambian totalmente. Se requeriría un consumo muy continuado”.
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