Martín Berasategui explica su “antes y después” en la cocina: “No había ni una escuela ni una universidad de cocina”
El reputado chef ha confesado en ‘Late Xperience’ cómo fueron sus inicios en el mundo de la gastronomía.
Si hablamos de gastronomía española, es inevitable acordarnos de algunos de los chefs más reputados en este mundillo, como lo es Martín Berasategui, que ha conquistado el paladar de millones de personas, y que también enamora allá donde va, pasando por ‘MasterChef’ o en entrevistas, como la que ha concedido para el programa de ‘Late Xperience’.
El chef vasco, en el programa, ha querido contar cómo ha ido su vida en las cocinas, donde se ha convertido en uno de los grandes referentes con once estrellas Michelin divididas entre sus restaurantes. Lo más complicado fue empezar, pues tampoco ha podido estudiar lo que es la cocina: “Yo, cuando tenía 15 añitos, no había una escuela ni una universidad de lo que me chifla, que es la cocina en el País Vasco”.
Entonces, tuvo que seguir otros pasos, y se refugió en el negocio familiar: “Empecé con mis padres y con mi tía. Mi padre ya estaba muy castigado y empecé con ellas de aprendiz en aquellas cocinas de carbón que dependiendo de cuánto carbón le echaban, pues alcanzaba aquello hasta 350 grados”.
Poco a poco fue aprendiendo, compaginando sus horas en la cocina con el aprendizaje impartido por su padre: “Mi padre me abrió las puertas de Francia para aprender en el día de descanso semanal y durante el mes de vacaciones”.
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Todo ello, hasta que llegó un día en el que Martín se vio capacitado para continuar con el restaurante que tenía su familia, pero a solas: “Después de llevar cinco años o casi, aprendiendo, tuve el atrevimiento de decirles a mi madre y a mi tía: ‘Habéis trabajado como una leona y una tigresa, y yo tengo garrote para llevar la empresa familiar’, y aquello es el antes y el después en mi vida”.
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