El ‘genunino’ rincón argentino escondido en un mercado: empanadas a 3€ en un popular barrio de Madrid
Restaurante familiar argentino con obrador propio que elabora desde empanadas a milanesas, hasta cuenta con cerveza argentina y Fernet.
Con raíces españolas, italianas y argentinas, Flavia y Sergio —un matrimonio que aterrizó en Madrid en la década de los 90 procedente de Mendoza (Argentina)— regentan Genuina, un puesto en el Mercado de Vallehermoso, en el barrio de Chamberí. Un local que trae lo mejor de Argentina: empanadas, choripán, milanesa, panqueque... ¡y hasta Fernet! Comilones Madrid (@comilonesmadrid) compartió un rato con ellos y degustó todos sus platos.
Flavia es la jefa de los fogones, donde sigue al pie de la letra las recetas de la abuela de Sergio. Genuina fue una mujer que cruzó sola el mundo y les enseñó que no hay nada que no arregle una buena empanada. Estas empanadas argentinas se diferencian por su masa hojaldrada y su cocción al horno, al igual que su choripán, para el que no pararon hasta encontrar la mejor combinación de chorizo y pan. En Genuina se cuida hasta el más mínimo detalle.
El secreto de las recetas ha sido transmitido de generación en generación, y ahora Flavia y Sergio quieren compartirlo con todos los que pasen por el Mercado de Vallehermoso. Las empanadas se rellenan de carne, chorizo criollo, pollo a la mostaza, cochinita pibil o capresse. Además, se pueden acompañar con su chimichurri casero, que les da un toque único.
También preparan las famosas milanesas de carne, pollo o sabores como cuatro quesos e ibérica. Se hornean previamente y, justo antes de servir, se les añade el tomate y el queso para que se fundan en el punto justo. Y para el postre, el clásico panqueque de dulce de leche hecho a mano, con una buena dosis del icónico relleno argentino.
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Incluso ofrecen catering para eventos, como bodas, donde montan un córner para degustar sus irresistibles empanadas. Genuina estaría orgullosa del legado que su familia ha mantenido con tanto amor, y de que su historia siga viva entre los madrileños.
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