El chef Dani García da la clave para que este plato al horno quede con un sabor diferente: “Tres minutos”
El marbellí ha compartido en ‘TikTok’ un vídeo en el que explica la manera perfecta para obtener un resultado “espectacular y crujiente”.
Dani García, poseedor de tres estrellas Michelín, es uno de esos chefs que hacen uso de sus redes sociales para difundir los conocimientos que posee acerca de la gastronomía. En la mayoría de sus publicaciones, el cocinero marbellí presenta recetas y trucos culinarios que combinan sencillez y efectividad, y que pueden ser seguidos por muchos usuarios.
Recientemente, el chef ha publicado en su cuenta de ‘TikTok un vídeo, de poco más de un minuto de duración, en el que presenta la receta para unas “espectaculares y crujientes alitas de pollo”. La publicación parece haber tenido mucho éxito, ya que en pocas semanas acumula más de trescientas mil reproducciones, cerca de diez mil ‘likes’ y alrededor de cien comentarios.
En el vídeo, Dani García explica todos los pasos necesarios a seguir para obtener las denominadas “mejores alitas del mundo en el horno”. Para comenzar, el marbellí explica que hay que colocar las alitas en un bol grande y sazonarlas echando sal y pimienta. Para este primer paso, el chef lanza un aviso: “Sin miedo, somos muy tímidos muchas veces a la hora de sazonar”.
Después, el cocinero incorpora otras especias, entre ellas pimentón dulce (aunque también se puede usar el picante), ajo en polvo, togarashi (un condimento de origen japonés que tiene un gusto picante) y fécula de maíz. Una vez las alitas quedan bien sazonadas, se remueven hasta estar seguros de que quedan completamente impregnadas de la mezcla.
A continuación, el chef transfiere las alitas de pollo del bol a una bandeja, las rocía con aceite de oliva y las mezcla bien para garantizar una distribución uniforme del producto. Tras ello, llega un paso clave en la preparación: “ponemos primero la piel boca abajo, la ponemos por la parte trasera. Como la alita, ponemos la parte donde está toda la piel”, recomienda.
El toque final de Dani García
En el horno, las alitas de pollo deben estar colocadas diez minutos por cada lado. De esta manera, el chef asegura que obtendrás ese toque crujiente tan deseado por muchos, el cual se termina de conseguir una vez finaliza el tiempo marcado de horneado. Y es que Dani García aboga por un “un toquecito de salamandra, que es el grill, a tope para que queden crujientes”.
Para terminar, y una vez sacadas las alitas del horno, el cocinero marbellí desvela su último truco, el que permite a la preparación destacar por su sabor. Consiste en añadir “un poco de ralladura de limón sobre las alitas”. Dani García concluye asegurando que es un “devorador de alitas” mientras le hinca el diente a su receta.
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