Dabiz Muñoz anuncia que DiverXO estará en un “barrio de toda la vida de Madrid”

Se avecinan cambios en el mundo de la gastronomía. Dabiz Muñoz, reconocido como el mejor chef del mundo, anunció recientemente el adiós a la idea de llevar su buque insignia, DiverXO, a la exclusiva urbanización de La Finca, en Pozuelo de Alarcón; y ahora, en un giro de los acontecimientos, ha informado, en el I Campus Gastronómico Talento Joven, que su restaurante estará en un “barrio de toda la vida de Madrid”.

El reconocido chef de tres estrellas Michelin tiene planeado cambiar su ‘hogar’ de lugar, llevándolo a un destino que aún no ha desvelado, aunque sí asegura que será “algún barrio inesperado de Madrid”, pues lo que busca es “hacer un proyecto realmente de ciudad, de barrio de siempre, y que sea motor de cambio y tener impacto en lo que le rodea”.

Dabiz Muñoz quiere volver a sorprender a sus millones de seguidores y comensales, y quiere convertirlo en algo más lugareño: “DiverXO tiene ahora la capacidad de irse a cualquier lugar de Madrid. Se ubicará en un lugar impresionante. Teníamos claro que debía ser un lugar icónico, de la ciudad de Madrid. Lo que no queríamos era ocupar un espacio en el que antes hubiera estado un restaurante, por muy espectacular que fuera. Queríamos algo mucho más inesperado, mucho más rompedor y mucho más transgresor”.

El porqué de su adiós a La Finca

En la misma conferencia, el chef ha contado los motivos por los que finalmente dijo adiós a la ubicación de La Finca: “Empezamos el proyecto hace dos años y medio, y hemos invertido cantidad ingente de tiempo y de dinero. El problema es que teníamos unas condiciones iniciales que poco a poco se iban cambiando por circunstancias. Yo tenía mucha ilusión en ese proyecto, pero te das cuenta de que estás diciendo sí a cosas que van a convertir ese nuevo DiverXO en una jaula de oro después de haberme ganado mi libertad”.

Entonces, decidió dar marcha atrás a su proyecto en Pozuelo de Alarcón: “Así que decido con mucha dificultad y después de pensarlo muchísimo y con muchos problemas paralelos, bajarme del proyecto”.

Y es que Dabiz Muñoz también ha compartido una reflexión de lo que significa para él el éxito: “Cada uno tiene su concepto de lo que es el éxito. Está claro que no tienes por qué trabajar 18 horas diarias para ser un buen cocinero o triunfar en tu profesión, pero el hecho de querer seguir aprendiendo, de involucrarse al máximo libremente, por decisión propia porque tienes mucha ambición y quieres crecer y no porque la profesión lo imponga, es un sinónimo de éxito. Porque para mí tener éxito es sentirte realizado y ser feliz con lo que haces. Lo que sí que no funciona y nunca va a funcionar, es querer estar en el top mundial con el sacrificio justo. Tu sacrificio tiene que estar exactamente al mismo nivel que tus sueños”.

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