Cuál es el restaurante favorito de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano lleva muchos años metiéndose en la casa de todos los españoles a través de sus programas de cocina, que le han granjeado una importante fama como cocinero que en su día se reconoció con una estrella Michelin, la que precisamente después le retiraron justo por eso, por estar en televisión, como él mismo explicó en su día. “En aquella época, la televisión era un medio muy nuevo y no era bien visto que un cocinero trabajara en ella. Los críticos gastronómicos pensaban que era una falta de respeto a la cocina”.

Sin embargo, aunque los entendidos le afeasen ese trabajo en la pequeña pantalla, lo cierto es que el chef vasco es uno de los presentadores más queridos de televisión y también un gran líder de opinión. Incluso se destaca como prescriptor.

Y tiene su restaurante preferido para comer un buen chuletón en la capital: Casa Julián, un asador con carne de muy buena calidad que acostumbran a servir acompañada de pimientos del piquillo. “Es ideal para comer carne”, comentó el cocinero para la Guía Repsol.

‘El mejor chuletón del mundo’

Este restaurante, Casa Julián, es conocido por ostentar el título de ‘Mejor chuletón del mundo’. Este cuenta con tres diferentes ubicaciones en Madrid, en la calle Cava Baja, en la calle Ibiza, y Don Ramón de la Cruz. Y todas beben de su primer establecimiento, que abrió en Tolosa en los años cincuenta.

Capitaneado por Mikel Gorrotxategi, en este asador se maneja la parrilla con el estilo creado por Casa Julián de Tolosa, la casa madre de la delegación madrileña. Como explican desde el propio establecimiento: “La selección de carnes es minuciosa y su cocción en parrilla muestra las tres tonalidades del asado perfecto”.

Su especialidad, el chuletón con pimientos del piquillo, puede degustarse por unos 80 euros. Pero, en su carta, además, cuentan con más platos para probar, todos ellos distinguidos por la calidad del género y por su esencia vasca.

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