HALLOWEEN
Las recetas de Halloween más terroríficas para 2024: postres, cupcakes, gelatinas...
Además de las fiestas, las decoraciones y los disfraces, la gastronomía en Halloween también desempeña un importante papel gracias a recetas muy creativas.
La influencia estadounidense se deja notar especialmente en festividades como Halloween, cuyas tradiciones han arraigado en cierto modo en nuestra cultura. Y aunque el origen de la fiesta tiene más que ver con los países europeos de cultura anglosajona o de herencia celta, lo cierto es que ha sido Estados Unidos el país que mejor ha sabido capitalizar la fiesta.
Sin entrar en el debate de la conveniencia o no de adoptar celebraciones alejadas de nuestras costumbres, lo cierto es que Halloween ha llegado para quedarse. Y uno de los aspectos fundamentales de la fiesta, junto con los disfraces o las decoraciones, es el que hace referencia a las recetas, con las que se puede dar rienda suelta a la creatividad y que además ofrecen una ocasión inmejorable para estrechar lazos con los más pequeños durante su elaboración.
En esta ocasión compartimos algunas propuestas que recoge Directo al Paladar y que a buen seguro triunfarán. No te vamos a engañar. No son las recetas más saludables del universo, que son las que más nos gustan, pero de vez en cuando hacemos alguna excepción porque, siempre con moderación, nos podemos permitir algún capricho. Eso sí, siempre hay espacio para alguna opción más healthy.
Vasitos de chocolate para Halloween - Receta de Carmen Tía Alia
Ingredientes para tres unidades
- 2 huevos
- 300 ml de nata líquida para montar muy fría
- 15 g de azúcar glasé
- 150 g de chocolate negro para postres y 1 onza
- 8 galletas tipo Oreo
- Virutas de chocolate o cacao
Elaboración
- Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Reservamos. Montamos 200 ml de la nata con el azúcar glasé. No tiene que quedar muy firme. Rellenamos una manga pastelera y guardamos en la nevera.
- Calentamos el resto de la nata y el chocolate en un cacito a fuego muy suave al baño maría. Cuando hayamos obtenido una mezcla homogénea añadimos las yemas y calentamos 1 minuto más.
- Transferimos a un recipiente hondo y añadimos, echando poco a poco, las claras montadas con movimientos envolventes. Rellenamos otra manga pastelera con la mousse y dejamos en la nevera 30 minutos.
- Retiramos los rellenos de las Oreo. Trituramos las galletas. Limpiamos los rellenos de miguitas. Separamos dos y con un pequeño cortapastas o una boquilla, cortamos 3 círculos de cada. Fundimos la onza de chocolate y pintamos los ojos en todos los círculos de relleno con una brocheta.
- Colocamos en las paredes de cada vaso 2 ojos grandes y 2 pequeños, presionando con suavidad. Rellenamos haciendo 2 capas de galleta pulverizada mousse de chocolate. Coronamos con nata y cacao o chocolate en virutas.
Galletas araña de Halloween - Receta de Liliana Fuchs
Ingredientes para 20 unidades
- 125 g de mantequilla fría cortada en cubitos
- 250 g de harina
- 70 g de azúcar
- 10 g de azúcar vainillado (o más azúcar)
- 1 huevo L
- 20 Bombones de chocolate redondos
- Chocolate para fundir
- Ojos de azúcar (en tiendas de repostería)
Elaboración
- Triturar la mantequilla con la harina, los azúcares y el huevo con un robot hasta tener una consistencia homogénea. Se puede hacer con batidora de varillas manual o estrujando con las manos.
- Echar la masa a la superficie de trabajo y terminar de trabajar con las manos hasta dejarla lisa y suave. Si estuviera seca, añadir un poco de agua fría. Envolver en plástico film y dejar 30 minutos en la nevera. Precalentar el horno a 180ºC.
- Tomar porciones de 15-20 g, formar bolitas y distribuirlas en bandejas con papel de hornear. Aplanar para dejar discos gruesos y, con un dedo o el extremo de una cuchara de madera, formar pequeños agujeros en el centro. Hornear 10 min y repasar el agujero apretando con suavidad.
- Hornear 8-10 min más. Enfriar sobre una rejilla. Cuando sigan calientes, colocar los bombones, así se derretirá un poco la base y se pegarán. Dejar en la nevera para que se enfríen antes de dibujar las patitas y pegar los ojos con chocolate fundido. Puedes dibujar los ojos con chocolate blanco.
Hummus tenebroso de alubias negras - Receta de Liliana Fuchs
Ingredientes para cuatro personas
- 500 g de alubias negras cocidas
- 2 dientes de ajo negro (o morado)
- 20 ml de tahini
- 15 ml de zumo de limón
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sésamo negro (opcional)
- 10 ml de miso (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra al gusto
- Nata líquida espesa, yogur o queso crema para decorar
- Aceitunas negras
Elaboración
- Si se usan alubias secas, dejar a remojo toda la noche y cocerlas en abundante agua durante 1-2 horas, según la variedad, hasta que estén tiernas. Reservar parte del caldo.
- Machacar los dientes de ajo negro y combinar con las alubias. Triturarlas con un procesador de alimentos, batidora o robot. Rebañar el recipiente y agregar todos los demás ingredientes, salvo la nata y las aceitunas.
- Triturar muy bien hasta tener una textura homogénea, rebañando cuando sea necesario. Probar y corregir el punto de sal o de acidez. Ajustar la textura con un poco de agua, aceite de oliva o caldo de las legumbres.
- Servir en un cuenco y dibujar una especie de tela de araña con nata espesa, yogur cremoso o queso crema. Formar arañas con aceitunas negras cortadas sin hueso.
La maldición de Tutancamembert - Receta de Miguel Ayuso Rejas
Ingredientes
- 1 queso camembert
- 1 masa brisa refrigerada
- 5 ciruelas pasas sin hueso (que estén jugosas)
- 1-2 uvas sin pepitas
- 1-2 arándanos rojos secos
- 1 huevo batido
Elaboración
- Corta el queso transversalmente en dos mitades. Coloca las ciruelas pasas cubriendo toda una mitad, y vuelve a cerrar.
- Para los ojos hemos usado una uva, de la que hemos cortado dos discos, vaciados en el interior, donde hemos colocado medio arándano seco. Corta tiras de masa brisa rectas de aproximadamente 1 cm, que van a ser las vendas.
- Ve envolviendo el queso cubriendo solo ligeramente los ojos, para darle más realismo. Píntalas con huevo batido. Precalienta el horno a 200ºC.
- Puedes colocar el queso en una pequeña cazuela para que el queso no desparrame. Pero si lo colocas directamente sobre papel de horno, el queso que desborde quedará crujiente y más atractivo.
- Hornea el queso entre 15 y 20 minutos, hasta que se dore bien. Sirve inmediatamente.
Arañas cupcakes - Receta de María José Amengual
Ingredientes para 24 unidades
- Mantequilla a temperatura ambiente 115 g
- Harina de trigo 200 g
- Levadura química sobre 0.5
- Sal
- Azúcar 150 g
- Huevos grandes 2
- Esencia de vainilla cucharadita 1
- Leche 125 ml
- Crema de cacao y avellanas
- Fideos de chocolate
- Ojos de azúcar
- Regaliz negro (cortado en tiras de 4 cm)
Elaboración
- En un bol cernimos la harina, la levadura y la sal. Aparte, batimos la margarina y el azúcar. Agregamos la esencia de vainilla y los huevos uno a uno, mezclando bien después de añadir cada uno.
- Incorporamos los ingredientes secos y la leche alternativamente en 3 partes, comenzando y terminando con los ingredientes secos, batiendo lo justo para que quede todo unido.
- Rellenamos 3/4 de cada molde de cupcakes con la masa y horneamos durante 15-20 minutos a horno precalentado a 180ºC o hasta que pinchando con un palillo éste salga limpio.
- Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.
- Una vez hayan enfriado, untamos con crema de avellanas y cacao la superficie de cada cupcake, espolvoreamos con fideos de chocolate, colocamos dos ojos de azúcar e insertamos el regaliz para formar las patas de las arañas.