Muestran la paella de Dabiz Muñoz en DiverXO y nadie espera lo que sale del plato final: “La cocinamos 3 horas antes”
Los valencianos se indignan cada vez que un peninsular llama “paella” a un arroz “con cosas” y la forma en que la prepara Dabiz Muñoz, tampoco les gustará.
La paella y los valencianos, los valencianos y la paella, una estrecha relación que durará por los siglos de los siglos. Existen muchas formas de preparar arroz, pero el dilema por llamarlo “paella” es muy recurrente. La auténtica paella valencia tiene como ingredientes: arroz, pollo, conejo, bajoqueta o ferradura (judía verde plana), garrofó (un tipo de judía blanca típica de Valencia), aceite, agua, tomate, azafrán y sal.
Un vídeo del usuario ‘anatomiadelgusto’ se ha hecho viral en TikTok, este en su biografía dice “te cuento de los mejores restaurantes. Y pago en todos. Si no, ¡te lo digo!”. El hombre acude a DiverXO, restaurante de alta cocina del chef español Dabiz Muñoz, y, entre otras cosas, decide pedir una paella. En el clip se ve cómo la traen emplatada, cubierta por una tapa con forma de huevo. La maître explica la diferencia del plato con la receta original: “Esta es una paella totalmente distinta a la tradicional valenciana por dos razones: la primera es que la cocinamos tres horas antes de que se vaya a comer y la dejamos reposar; y la segunda es que, para ello, necesitamos un arroz muy especial, este es un arroz japonés”.
Mientras tanto, se puede apreciar cómo sirven cada ración en los platos individuales, para, acto seguido, dejar sobre la mesa otra paella distinta. “Esta como pueden ver es líquida, así que la idea es que se beba directamente desde el bol después de cada niguiri que vamos a preparar”, aclara la trabajadora.
Al hacer entrega de estos, cuenta que hay tres tipos diferentes de niguiris. Uno con la raíz del wasabi encurtida, otro con sardina marinada y un último compuesto por el arroz de la paella, tartar de la carne de la liebre, mole de chocolate y caviar.
@anatomiadelgusto La paella de DiverXO del gran @Dabiz Muñoz es totalmente diferente de la tradicional, porque se convierte en… Niguiris. Ni niguiris, ni paella. !Genialidad! #luxurylife#followmylifestyle#followmylife#luxurylife#viral_video#summertime#madrid#michelinstar#diverxo#dabizmuñoz#paella
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El creador de contenido describe en el pie de foto esta paella como “totalmente diferente de la tradicional, porque se convierte en… Niguiris. Ni niguiris, ni paella. ¡Genialidad!”.
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