El truco de Pepe Rodríguez (‘MasterChef’) para comer pasta de manera saludable: “¿Quién te ha dicho eso?”
El chef de El Bohío participó como árbitro en una batalla amistosa entre las cocinas española e italiana con Pep Casadevall y Andrea Tumbarello.
Pepe Rodríguez, el famoso jurado del exitoso talent culinario MasterChef (La 1) y chef también de El Bohío, que cuenta con una estrella Michelin, tiene el truco definitivo para comer pasta sin engordar. “A veces en las dietas nos quitamos de la pasta. Pero ¿quién te ha dicho eso? ¿Por qué en Italia no hay un alto índice de obesidad”, se preguntaba el cocinero en un acto celebrado en Madrid para presentar la gama premium Al Bronce de Gallo, donde actuaba como árbitro en una batalla amistosa entre las cocinas española e italiana, representadas, respectivamente, por Pep Casadevall y Andrea Tumbarello.
Para Pepe Rodríguez, la clave está en la forma de cocinar: “Interviene el punto de cocción. Y también que ellos lo preparan con tomate, queso rayado y albahaca”. Diferencias que nota respecto a España, donde se le añaden a veces ingredientes más calóricos como el chorizo.
“Todos estos hábitos deberíamos irlos cambiando”, apuntaba el chef de El Bohío acerca de agregar productos con más grasa a la pasta y no sacar esta al dente (en el punto de cocción ideal para los italianos), sino dejarla más tiempo al fuego absorbiendo agua.
Pasta por la noche
Por su parte, Andrea Tumbarello, el chef del restaurante Don Giovanni, apuntó durante el evento de Gallo en el que se presentaba esta nueva gama de pasta elaborada con moldes de bronce para darle su textura rugosa y porosa para una mejor absorción de salsas, que “aquellos que dicen que no hay que comer pasta por la noche es porque la cocinan mal”, en referencia a ese punto de cocción.
“Los deportistas comen pasta antes de la competición porque es digerible. Yo servía la pizza a los futbolistas del Real Madrid. Ellos comen pizza, sushi, tortilla de patata…, en el vestuario, cuando gastan energía tras los partidos”, explicó.
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Asimismo, durante esta batalla que quedó en tablas entre Tumbarello y el responsable de I+D de Gallo, los cocineros convinieron que “la cocina no entienden de nacionalidades, es buena o mala”. “Es como si te dicen que la tortilla tienes que comerla en España, pues depende de dónde. Y lo mismo con la pasta, no toda la pasta que se hace en Italia está buena”, concluyó Pepe Rodríguez.
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