El postre bajo en calorías y rico en antioxidantes que Karlos Arguiñano recomienda para la ola de calor
En una de las entregas de ‘Cocina abierta’, el mítico chef vasco elabora una mousse de melón con frutos rojos al alcance de cualquiera.
En plena temporada estival, Karlos Arguiñano vuelve a sorprender con una receta fresca, ligera y llena de sabor: mousse de melón con frutos rojos. Este postre, ideal para combatir el calor, combina la dulzura del melón con el contraste ácido de los frutos rojos, logrando una propuesta equilibrada y visualmente atractiva.
La receta, publicada en el portal de Antena 3, forma parte de una selección de los postres más refrescantes del chef vasco para el verano. Su preparación es sencilla y no requiere horno, lo que la convierte en una opción perfecta para quienes buscan algo delicioso sin complicaciones.
Ingredientes principales:
1 melón maduro
200 ml de nata para montar
3 hojas de gelatina neutra
Azúcar al gusto
Frutos rojos variados (fresas, frambuesas, arándanos)
Hojas de menta para decorar
Paso a paso
Preparación del melón: Se pela y trocea el melón, retirando las semillas. Luego se tritura hasta obtener un puré fino. Si se desea una textura más suave, se puede colar.
Gelatinización: Se hidratan las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos. Mientras tanto, se calienta una pequeña parte del puré de melón sin que llegue a hervir. Se incorporan las hojas escurridas y se remueve hasta que se disuelvan por completo. Esta mezcla se añade al resto del puré.
Montado de la nata: Se bate la nata con azúcar al gusto hasta que esté firme. Luego se incorpora suavemente al puré de melón con movimientos envolventes, cuidando que no se baje la mezcla.
Reposo: Se vierte la mousse en copas o recipientes individuales y se deja enfriar en la nevera durante al menos 4 horas, hasta que cuaje.
Decoración: Justo antes de servir, se decora con frutos rojos frescos y unas hojas de menta, aportando color y frescura.
Beneficios del postre
Aunque estemos hablando de un postre, los ingredientes elegidos hacen que el aporte nutricional sea cuanto menos interesante. El melón, al estar compuesto por un 90% de agua, es ideal para hidratar el organismo en un momento del año donde el calor empieza a hacer mella entre la ciudadanía.
Además, las frutas son bajas en calorías, ricas en vitamina C y E y son antioxidantes, es decir, combaten el envejecimiento celular y protegen frente a enfermedades cardiovasculares. La menta, aunque se consuma en cantidades ínfimas, da un toque aromatizante y favorece la digestión.
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