El chef Dani García revela el secreto para preparar unas lentejas perfectas: “Algún punto cremoso”
Hace varios años, el cocinero marbellí explicó en ‘Hacer de Comer’, programa de TVE, el paso a paso de su receta de este guiso tan común en España.
Con el final de la época veraniega y el calor que siempre trae consigo, la llegada de las bajas temperaturas hace que platos de cuchara como las lentejas cobren una importancia mayúscula. En España, este tipo de guiso es ampliamente consumido, estableciéndose como un básico en el menú semanal de miles de familias.
Se trata de una receta saludable, sencilla, sabrosa y que puede ser preparada de muchas formas diferentes. Y es que, al igual que sucede en otros muchos aspectos de la vida, a la hora de preparar lentejas… Cada maestrillo tiene su librillo, como es el caso del chef Dani García, uno de los cocineros más grandes y reputados de la cocina española contemporánea.
El nacido en Marbella, que actualmente posee tres estrellas Michelin, se caracteriza por ser un profesional culinario que no tiene reparos a la hora de ayudar a sus seguidores, a los que muestra diferentes. Para ello, tiene un canal de YouTube, dónde aúna más de 20 mil suscriptores. Sin embargo, hace varios años, el andaluz tenía un programa en Televisión Española donde cocinaba para su audiencia, y que recibía el nombre de ‘Hacer de Comer’.
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En uno de los episodios, Dani García mostró, paso a paso, cómo elaborar unas lentejas con chorizo distintas a las tradicionales, con un sabor y una textura que se alejan, y mucho, de lo habitual. “A mí me gusta en las lentejas encontrarte algún punto cremoso. En el caldo donde vamos a cocer las lentejas añadimos el chorizo y la zanahoria y luego vamos a hacer un puré con eso”, afirmó.
Las lentejas con chorizo de Dani García
Ingredientes
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 15 gramos de pulpa de ñora
- 300 gramos de lentejas
- 250 gramos de chorizo
- 1 litro de caldo de carne
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 3 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- 2 zanahorias baby
Paso a paso
- En una cazuela, añade el caldo de carne junto con las lentejas, la hoja de laurel, el chorizo y las zanahorias troceadas, y déjalo cocer media hora.
- Preparar el sofrito, pica el puerro, el tomate y los dientes de ajo.
- En un cazo aparte, añade aceite de oliva y rehoga los ajos hasta que estén dorados. Añade la cebolla y el puerro, y rehoga durante dos minutos más en cada caso.
- Agrega pimentón dulce, la pulpa de ñora y el tomate. Deja que reduzca todo durante cinco minutos.
- Pasada la media hora, retira la hoja de laurel de las lentejas, y pela el chorizo cocido y reservar parte de él junto a una zanahoria cocida.
- Licua el chorizo y la zanahoria para obtener un puré suave.
- Mezcla el sofrito con las lentejas y deja que se fundan durante unos minutos a fuego lento.
- Para servir, emplata las lentejas por un lado, y el otro puré de chorizo y zanahoria por el otro.
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