Diego René, chef: “Los pequeños negocios si tienen que declarar todo y hacerlo bien están muertos”

El mundo de la gastronomía crece a pasos agigantados en los últimos años, fruto de una tendencia ascendente que viene también dada por el reconocimiento a la cocina española y a sus chefs.

Sin embargo, no es oro todo lo que reluce, pues el alto coste de los productos y otros factores como los impuestos están ‘ahogando’ a esos pequeños negocios que, tal y como ha confesado el chef Diego René a través del pódcast de ‘Soy.fomo’, podrían estar viviendo sus últimos momentos de vida.

“Si los pequeños negocios tienen que declarar todo y hacerlo bien, están muertos”, ha comenzado señalando en su intervención en el programa, incidiendo después en que esto se dará nada más comience 2026: “A partir de enero van a cerrar muchos restaurantes”.

Pero René hace énfasis sobre todo en aquellos más vulnerables, los de barrio: “Todos los restaurantes de barrio, pero encima ya no que lo hagan mal, sino pequeños que si tienen que declarar todo lo que ganan... porque en su barrio no pueden cobrar una tostada a 5 euros, pero es que la tostada vale eso y hay que cobrarla a 5 euros”.

El chef pone este ejemplo con una tostada, pero es clave para entender el proceso por el que tiene que pasar después la propia empresa: “Porque para que la gente tenga sus 8 horas, cotice, se pague todos los impuestos que hay que pagar, hay que cobrar la tostada a ese precio, aunque el cliente final piensa que le estás estafando”.

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Y, por último, vuelve a insistir en la necesidad de esos locales de tener que adaptarse al precio del mercado: “Todos esos pequeños bares de barrio que no van a poder subir el precio porque no van a poder, van a tener que cerrar porque a partir de enero nos van a controlar más que nunca”.

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