Chef Karlos Arguiñano: “Este alimento es muy rico, clave en la cocina tradicional y tiene una historia muy interesante”
El famoso cocinero ha compartido un consejo sobre un ingrediente que es clave en la cocina tradicional en España.
Karlos Arguiñano es más que un chef y más que un presentador de televisión. Es ya historia de España por muchos motivos, conquistando a la sociedad a través del paladar, y también entreteniendo día tras día de la mano de ‘Cocina abierta’, su programa en Antena 3.
Un espacio en el que el famoso cocinero no solo comparte recetas, sino que también da consejos sobre la gastronomía, y no solo la española.
Un programa en el que ha hablado recientemente de un alimento muy concreto, un clásico de la cocina tradicional y que hay que tener en cuenta porque además es muy saludable, como ha compartido también en un vídeo en su perfil en Instagram.
Un ingrediente que es el vino de Jerez: “¿Usáis vino de Jerez en vuestras recetas? Tiene una historia muy interesante...“, comienza diciendo Arguiñano en el pie de la propia publicación.
Y es que el vino de Jerez es tan clásico que ya en la época de Magallanes tenía gran relevancia: “Dicen que cuando andaban Magallanes y estos recorriendo el mundo hace 500 años, llevaban vino de Jerez y se dieron cuenta de una cosa, que era muy rico cuando lo sacaban de aquí”.
Pero, lo más curioso de todo no era eso, sino que después de las travesías, ese vino sabía incluso mejor: “Después de atravesar los mares y los océanos, después de tiempos fríos... calientes... el vino llegaba más rico que cuando lo habían embarcado”.
Y es que el vino de Jerez tiene origen en Andalucía, y sigue un sistema tradicional que alterna criaderas y soleras. Tiene diferentes estilos como el fino, manzanilla, amontillado u oloroso.
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Además, se trata de un producto que se puede tomar en una copa, solo, o como ingrediente, usándose en guisos, salsas, reducciones, y para dar más sabor a carnes, pescados o verduras, mejorando la textura final de estos.
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