Chef Joseba Arguiñano: “Deja reposar la masa de las croquetas de un día a otro para que tome cuerpo, quedarán más cremosas por dentro”
El cocinero ha compartido un vídeo en Instagram en el que presenta su receta para preparar unas croquetas de txangurro.
Las croquetas son uno de los productos más consumidos dentro de la variada y rica gastronomía española. Existen muchas variedad y sabores, pero todas comparten una característica común: son del agrado de casi todo el mundo. En este contexto, Joseba Arguiñano, cocinero e hijo del mítico Karlos Arguiñano, ha compartido en Instagram la receta de sus particulares croquetas de txangurro.
“Qué maravilla, croquetas de txangurro… Queréis aprender a hacerlas, os las enseño en un minuto”, comienza el cocinero, quien, a continuación, comienza a detallar el paso a paso para preparar esta receta. “Pochamos la cebolla, el txangurro, un chorrito de brandy y lo flambeamos. Añadimos pulpa de pimiento choricero y pimienta negra”, explica el profesional culinario.
“Por otro lado, echamos mantequilla y harina a un cazo, cocinamos un poco y vamos añadiendo poco a poco la leche para hacer la bechamel. Un toque de sal y agregamos todo lo anterior, lo mezclamos bien y lo echamos a un recipiente para que se enfríe”, continúa. Tras ello, el vasco aconseja tapar el recipiente con “un trozo de film para que no le salga costra”: “Cuando se haya templado, a la nevera de un día a otro”, añade.
Una vez pasada toda la noche, llega la parte más sencilla de la preparación: la elaboración de las croquetas. “Ahora, es fácil. Harina, huevo batido y pan rallado. Ya solo nos queda freír en abundante aceite”, afirma. Para terminar, Joseba lanza un breve mensaje a sus seguidores: “Ya habéis visto qué fáciles son de hacer y, si estáis en familia o en cuadrilla, mejor que mejor”, concluye.
“Qué ricas te han quedado”
El vídeo, que en apenas unas horas acumula más de veinte mil reproducciones, dos mil ‘likes’ y decenas de comentarios, ha captado la atención de multitud de usuarios, los cuales no han dudado a la hora de expresar su amor por la receta presentada por Joseba Arguiñano.
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“Te vienes a mí casa a cocinar las croquetas”, “Estás provocando”, “Qué ricas te han quedado, están muy doraditas” o “Eres un crack Joseba” son solo algunos de los muchos comentarios que se pueden leer en la publicación.
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