Chef Jordi Cruz: “Para preparar unas alitas de pollo adobadas de 10, corta por la primera falange y revisa que no tenga plumas”
El cocinero ha compartido un vídeo en TikTok en el que muestra el paso a paso para preparar unas alitas de pollo “adobadas, ricas, fáciles y de 10”.
Jordi Cruz es uno de los máximos referentes dentro del panorama gastronómico español. A sus 47 años, el nacido en el municipio de Manresa se ha labrado una gran trayectoria en el mundo de los fogones, la cual, además, ha sabido complementar a la perfección con su presencia televisiva. Desde el año 2013, forma parte del jurado de ‘MasterChef’, el concurso culinario por excelencia de la pequeña pantalla nacional.
Sumado a sus labores culinarias y televisivas, se ubica su desempeño en redes sociales, las cuales utiliza como plataforma de divulgación de múltiples consejos con los que trata de ayudar a los usuarios a sacar el máximo partido a los productos. Recientemente, Jordi Cruz ha compartido un vídeo en TikTok en el que explica el paso a paso para preparar, según sus propias palabras, unas “alitas de pollo adobadas, asadas, ricas, fáciles y de 10”.
@jordicruzof Alitas de pollo adobadas para asar en horno, sartén o air fryer. “Utilizar esta receta, la que digo en el reel, le sobra un poco de aceite” 1 kg Alitas de pollo 25 ml aceite de oliva 25 gr miel 25 gr salsa de soja 1 gr pimienta negra 10 gr sal 3 gr hierbas provenzales 5 gr ajo en polvo 5 Pimentón De la Vera dulce Un toque picante con chile en este caso sichimi togarashi Dejar marinar todo junto 24 horas y luego asar en air fryer a 190 grados y 15 minutos y 5 a 10 más a 200 según el grado de dorado que más os guste. Se pueden pasar un poco por maicena bien escurridas si os gusta ese toque más crujiente. En sartén solo tenéis que ir salteando hasta lograr un buen dorado, unos 15 minutos de cocción. En el horno a precalentado a 195 grados en 25 minutos a media hora removiendo de vez en cuando las tenéis.
♬ sonido original - JordiCruzOf
“Vamos a la tabla, cogemos la alita y cortamos esta primera falange. Revisamos que no tengan plumas grandes y, por si acaso, pasamos por la llama para quitar pelitos y cositas que no nos interesan”, comienza el chef, quien, a continuación, pasa a enumerar los ingredientes que van a conformar nuestro adobo.
“50 mililitros de buen aceite de oliva, unos 30 gramos de miel, 30 gramos de salsa de soja, 1 gramo de pimienta negra, entre 10 y 12 gramos de sal, 3 gramos de hierbas provenzales, 5 gramos de ajo seco y 5 gramos de pimentón dulce”, menciona. Antes de mezclar todos los productos, Jordi Cruz añade un toque picante en forma de sashimi togarashi: “Puede ser cualquier chile que os guste”, señala.
Una vez preparado el adobo, el cocinero catalán coge las alitas y las pasa a la mezcla hasta que quedan perfectamente impregnadas por todas sus caras: “Las dejamos con el bol bien tapadito, mínimo una noche. Podéis tenerlas solo dos horas, pero lo suyo es hacerlo de un día para otro, y lo ideal es conservarlas al vacío, es una fantasía porque las podéis tener dos o tres días ahí”.
“Las podemos hacer salteadas o al horno”
A continuación, el miembro del jurado de ‘MasterChef’ coloca las alitas en un plato. En el proceso, el catalán recalca la importancia de no añadir el exceso de aceite. “Las podemos hacer salteadas o al horno, yo las voy a hacer en la airfryer a unos 185-190 grados, máximo unos 15 o 20 minutos”, prosigue.
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Una vez pasado este tiempo, Jordi Cruz para la airfryer, mueve un poco las alitas y, para que se terminen de dorar, las deja otros “5 minutos a 200 grados”. “Mirad, en 20 minutos tenéis unas alitas que, acompañadas con una patatas fritas, un puré… Un 10, ricas y buenas”, concluye.
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