Dabiz Muñoz: “Para mí, DiverXO es el peor restaurante del mundo para comer”

Anoche estuvo en el Hormiguero con Pablo Motos uno de los mejores chefs del mundo, el madrileño Dabiz Muñoz, quien presentó su serie documental UniverXO Dabiz, que se estrenará en Netflix el próximo 20 de diciembre. Muñoz es el único chef del mundo que ha obtenido durante tres años consecutivos el número 1 del The Best Chef Awards gracias a la excelencia en sus restaurantes. La serie explora los temores y anhelos de Dabiz y muestra el examen al que él mismo se somete cada día, mientras trata de decidir sobre el futuro de sus restaurantes.

Y precisamente sobre el futuro de uno de ellos, el más conocido, DiverXO, habló anoche con Pablo Motos. “Yo cuando estoy comiendo en DiverXO no disfruto nada, sufro muchísimo, como un perro. Odio comer en DiverXO porque veo un montón de fallos. Para mí DiverXO es el peor restaurante del mundo para comer, pero es por mí, es muy agresivo con mi vida, tengo una relación muy tóxica con él. Siento una dicotomía en la que me pregunto constantemente si quiero o no seguir con DiverXO. A este ritmo tan alto que me exige DiverXO me doy diez años, al restaurante no le quedan más de diez años, eso seguro”.

Ampliar

“Tengo la sensación de que le he dado mi vida entera por DiverXO, vas cumpliendo años y te preguntas si ha merecido la pena. Mi concepto del éxito ha cambiado muchísimo desde que lo abrí”, agregó.

Ampliar

Su día a día

Dabiz Muñoz reveló también como es su día a día para compaginar familia, trabajo y aficiones: “Para mí el deporte es lo que me ayuda mentalmente, mi mejor pastilla. Así que hoy, me he levantado muy pronto, he preparado el desayuno a mis chicas y me he ido a entrenar a fuego dos horas al pádel. De ahí me he bajado a Madrid, a DiverXO, he subido a la oficina, y ya empiezo con la adrenalina a tope a contestar llamadas, mails… Después de dar el servicio de medio día en DiverXO, me he ido a uno de nuestros delivery a probar una cosa nueva que estamos preparando. Luego me he vuelto al gimnasio y me he puesto a correr 10 km en la cinta, me he duchado, he empezado el servicio de cenas en DiverXO, me he cambiado, me he retocado la creta y he venido a verte a El Hormiguero”.

“Lo más importante en mi vida es mi familia, lo primero, por supuesto, el deporte y la terapia. Necesito las tres cosas para vivir. Mi psicóloga me ha ayudado muchísimo a entenderme, yo soy una persona obsesiva, me da por los maratones, por el pádel… pero todo de forma extrema, obsesiva y, por tanto, muchas veces, necesito ayuda para salir de ahí”.

Sigue el canal de Diario AS en WhatsApp, donde encontrarás todo el deporte en un solo espacio: la actualidad del día, la agenda con la última hora de los eventos deportivos más importantes, las imágenes más destacadas, la opinión de las mejores firmas de AS, reportajes, vídeos, y algo de humor de vez en cuando.