El superalimento denominado ‘oro blanco’ que ayuda a mejorar el estado de ánimo y la disminución de la ansiedad

Considerado todo un tesoro culinario, este producto ofrece diversos beneficios para el organismo, como la mejora de la digestión o la salud mental.

Actualizado a 12 de diciembre de 2024 10:05 CET

En el mundo de la gastronomía, hay ciertos productos que tienen la capacidad de trascender y convertirse en tesoros culinarios. Este es el caso del chucrut, un producto fermentado que, en los últimos tiempos, es considerado por muchos como el ‘oro blanco’. Este apodo, por excesivo que pueda sonar, está más que justificado: el chucrut es un alimento que aporta numerosos beneficios para la salud.

Su alto contenido en probióticos de origen natural lo establece como un aliado fundamental de la flora intestinal, por no hablar de su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico y mejorar el proceso digestivo. El chucrut no es solo un tesoro culinario, sino que contiene una serie de propiedades que hace que su consumo sea imprescindible para todos aquellos que quieran mantener una dieta saludable.

@labondancedebea
00 CHucRuT Me encanta fermentar verduras, hago de todo tipo. Pero si tuviese que elegir solo uno sería el chucrut, la col fermentada. Y le añado una manzana. El chucrut es un probiótico natural básico para cuidar tu flora intestinal, además de estar buenísimo. Quizá al principio no te guste demasiado, pero una vez lo vas probando, verás como te va enganchando. El único secreto para hacerlo es paciencia. Ya se ha convertido un básico en mi nevera e impresdindible en mis ensaladas y tostadas del desayuno. Ingredientes: * 1 col blanca o morada * 1/2 manzana (opcional) 1 C de sal Bayas de enebro (opcional). Por cierto, esto son las cositas negras que se ven (no moscas como alguien a comentado ...) Tarros de cristal herméticos esterilizados 1. Elaboración: 2. Limpia la col, paréela en una juliana muy finita (se puede picar o rallar, pero me gusta mucho más la textura con el cuchillo), ponla en un bol. Reserva y no tires las hojas exteriores. 3. Ralla y añade la manzana. 4. Añade la sal y, con las manos, masajea apretando durante 5. 10-15 min. Tiene que salir líquido, si no es así, sigue masajeando hasta obtenerlo. Quizá te tarde menos. 6. Rellena los tarros apretando muy bien, sin que quede espacio (es importante prensar al máximo). Deja un poco de espacio al final, cubre con las hojas de col reservadas y tapa sin llegar a cerrar. 7. Tiene que quedar cubierto de su propio 8. líquido. 9. Guárdalo en un lugar seco y oscuro, primero sin la tapa (puedes tapar con un paño). Espera de 2 semanas a 1 mes antes de consumirlo (dependerá de como te guste de ácido) 10. En la primera semana verás como hace efervescente y sale líquido, después de limpiarlo, en la segunda semana ya podrás cerrarlo, pues no se saldrá más. Por eso te recomiendo por un platito o recipiente bajo de los botes. Es así de sencillo, eso si, una vez abierto, tienes que mantenerla en la nevera. Con mucho amor, L’abondance de Bea 🤍 #chucrut #verdurasfermentadas #lactofermentacion #microbiota #macrobiota #disbiosis #simbiosis
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“Es un alimento probiótico porque en el proceso de fermentación sucede la colonización, se desarrollan bacterias/microorganismos vivos que luego uno incorpora a su propia microbiota”, asegura Yael Hasbani, asesora en Dietética y Nutrición Natural, al referirse a los beneficios derivados del consumo de chucrut.

El chucrut cuenta a sus espaldas con una larga historia, especialmente en las culturas europeas, donde es un producto muy bien valorado. Sus beneficios están más que probados científicamente, con infinidad de estudios que demuestran lo provechoso que es su consumo para la salud gracias a su alto contenido en probióticos y nutrientes básicos para el organismo.

El chucrut: alimento muy beneficioso, aunque con matices

Pese a que el chucrut ayude en el fortalecimiento del sistema inmunológico, la mejora de la digestión y la salud mental, hay que tener en cuenta ciertos aspectos relacionados con su consumo. Hasbani afirma que los niños y personas embarazadas deben consultar con un profesional ante de consumir chucrut, ya que este “puede contaminarse con bacterias no beneficiosas”, advierte la experta.

Además, Hasbani aconseja a todos aquellos que quieran iniciarse en el consumo de chucrut. Sugiere comerlo en pequeñas dosis que sirvan de acompañamiento de platos principales formados por hidratos de carbonos y proteínas, poniendo de ejemplo una preparación de arroz con vegetales.

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