Okasan, sushi de autor demócratico
La línea más desenfadada de Julián Mármol en Gourmet Experience de El Corte Inglés de Callao.
En pleno corazón de Madrid, dentro del maravilloso espacio Gourmet Experience de El Corte Inglés de Callao, Julián Mármol nos seduce con una propuesta informal, seductora y deliciosa que conquista los sentidos.
En Okasan, el incombustible chef autodidacta, nos sorprende con un atractivo concepto que busca acercar el sushi de autor al gran público. Una propuesta honesta y de calidad a precios más que razonables.
La figura materna
El término nipón Okasan alude a la figura materna y con este proyecto, Mármol ha querido expresar su eterno agradecimiento a su madre. Un entrañable gesto que esconde tras sus paredes una selecta variedad de apetecibles bocados que jamás producen indiferencia. El artífice de Yugo The Búnker, un trabajador incansable y un apasionado de su profesión, nos traslada a Japón bocado a bocado.
Una magnífica forma de saciar nuestros más ansiados antojos cuando sentimos el deseo irrefrenable de saborear una excepcional cocina de corte nipón, sin necesidad de que sufra el bolsillo. Un acierto en toda regla. Un plan perfecto que podemos disfrutar tanto en su coqueto espacio, como en casa.
Los sabores
En nuestra visita a Okasan, comenzamos saboreando un riquísimo yakisoba de pollo. Unos sensacionales fideos finos salteados con verduras variadas, setas y salsa Yakisoba que es una auténtica delicia. Seguimos con los baos. Primero le tocó el turno al de wagyu con cebolla caramelizada, rúcula, queso trufado, mayonesa spicy, salsa teriyaki y escamas de sal. Un verdadero espectáculo que dio paso al bao de calamares con salsa de ajo, perejil y cebollino. Una divertida elaboración que logra fusionar equilibradamente la cocina española con la nipona en un mismo bocado.
Los nigiris que degustamos a continuación resultan ideales para compartir. De una calidad excepcional, son buen ejemplo del saber hacer de Mármol. De pez mantequilla, atún y salmón, nos resultó difícil decantarnos por uno solo. Merece la pena probarlos todos. Pequeños mordiscos de felicidad, que nos condujeron a las formidables gyozas de rabo de toro. Sabrosas y potentes, fueron un flechazo inmediato. Para terminar, nos lanzamos a probar el espectacular ceviche roll, que preparan con zanahoria crujiente, aguacate, hamachi, picadillo de jalapeño, tomate, cilantro, cebolla y salsa ponzu. Sencillamente BRUTAL.
Okasan, un acertado concepto. Un ejemplo de calidad a precios razonables que acerca el sushi de autor al gran público. Un sueño hecho realidad para los amantes de la cocina nipona nos aguarda en Gourmet Experience.
Okasan Dirección: El Corte Inglés, Gourmet Experience
C/ Gran Vía, Plaza del Callao, 2, 28013 Teléfono: 915 31 43 20
Precio Medio: entre 25€ y 30€