Gastronomía

Guía Michelín: Berasategui logra las 12 estrellas y El Cenador de Amós tres

El restaurante cántabro se convierte en el primero de la comunidad en alcanzar la máxima categoría. Jordi Cruz y Quique Dacosta también triunfan.

Guia Michelín estrellas Berasategui
José Manuel Vidal. EFE

El restaurante cántabro El Cenador de Amós, situado en Villaverde de Pontones, se ha unido esta noche al selecto grupo de los tres estrellas Michelín. El cocinero Jesús Sánchez, de 55 años y natural de Navarra, consigue así un premio a su trabajo y deja la cuenta de triestrellados españoles en el mismo número que el pasado año después de que Dani García decidiera cerrar su restaurante de Marbella en una polémica decisión.

La Guía Michelín España y Portugal 2020 ha celebrado su 110 aniversario en el Teatro Lope de Vega de Sevilla presentando la Guía Roja con la que premia a los mejores restaurantes de ambos países. En esta edición, Cantabria ha conseguido por primera vez que uno de sus establecimientos figure en la máxima categoría con una casona solariega del siglo XVIII (Casa-palacio Mazarrasa) que abrió sus puertas en 1993 y que "prioriza el respeto por los sabores cántabros, haciendo que sean reconocibles y se expresen con plenitud en cada plato", eso con el mayor respeto siempre por el producto y cuidando al máximo los detalles más visuales.

Restaurantes con tres estrellas Michelín

El Cenador de Amós ha sido el único que ha ascendido al nivel más alto, uniendo su nombre al de los restaurantes con mayor reconocimiento de nuestro país que han conseguido mantenerse con las tres estrellas. Así, en esta exclusiva lista se encuentran:

  • Aponiente (El Puerto de Santa María), del chef Ángel León.
  • ABaC (Barcelona), de Jordi Cruz.
  • Lasarte (Barcelona), de Martín Berasategui.
  • El Celler de Can Roca (Girona), de los hermanos Roca.
  • Diverxo (Madrid), de Dabiz Muñoz.
  • Quique Dacosta (Denia), de Quique Dacosta.
  • Azurmendi (Bilbao), de Eneko Atxa.
  • Arzak (San Sebastián), de Juan Mari Arzak.
  • Martín Berasategui (Lasarte-Oria), de Martín Berasategui.
  • Akelarre (San Sebastián), de Pedro Subijana.

Nuevos restaurantes con dos estrellas Michelín

España cuenta actualmente con 29 restaurantes con dos estrellas Michelín, con cinco nuevos nombres que se han unido a la lista. En este sentido, Andalucía ha sido la comunidad más reconocida y tres de sus restaurantes han sido premiados con la segunda: Noor (Córdoba), Skina (Marbella) y Bardal (Ronda).

Los dos restantes, curiosamente, pertenecen a dos chefs que ya cuentan en su haber con otro local dentro de la categoría de las estrellas Michelín. Jordi Cruz, jurado de MasterChef, ha conseguido que el barcelonés Angle continúe ascendiendo en la gastronomía española, mientras que Quique Dacosta ha hecho lo propio con El Poblet, en Valencia. Ambos suman así estrellas pero todavía quedan lejos de un Martín Berasategui que ya alcanza las doce con una nueva en Fifty Seconds (Lisboa) y otra en Ola (Bilbao),

Nuevos restaurantes con una estrella Michelín

Hasta diecinueve establecimientos se han hecho con el preciado trofeo de una estrella Michelín.

  • Aürt (Barcelona)
  • Cinc Sentits (Barcelona)
  • Delicanto (Salou)
  • La Aquarela (Gran Canaria)
  • Los Guayres (Gran Canaria)
  • 99 KO (Madrid)
  • Gofío by Cícero Canary (Madrid)
  • Mantúa (Jerez)
  • Dama Juana (Jaén)
  • Voro (Mallorca)
  • Es Tragon (Ibiza)
  • Tula (Jávea)
  • La Salita (Valencia)
  • Magoga (Cartagena)
  • La Biblioteca (Pamplona)
  • Taller (Quintanilla de Onésimo, Valladolid)
  • Retamar (Torrenueva, Ciudad Real)
  • Ola (Bilbao)