NUTRICIÓN

Gazpacho: ¿receta tradicional o nueva cocina?

Es una receta que se presta a incluirle todo tipo de frutas y hortalizas como zanahoria, remolacha, calabacín, sandía, fresa... con un resultado sorprendente en cada ocasión.

Laura Martín
as.com

El gazpacho es una de las recetas de verano por excelencia. Saludable, fácil y muy nutritivo. Hacerlo no requiere de mucho trabajo, pero si quieres darle un nuevo aire a tus recetas, puedes añadir todo tipo de frutas y hortalizas como zanahoria, remolacha, calabacín, sandía, fresa...

Ana Molina, responsable de I+D de BioSabor y además experta en nutrición, nos cuenta a Deporte y vida los tips claves para hacer gazpacho: "Para disfrutar de un buen gazpacho lo fundamental es contar con una materia prima de calidad, esencial para lograr un sabor exquisito y conservar los nutrientes propios de las hortalizas. Esta es la clave para que, en caso de que queramos acompañarlo de otros ingredientes, maride a la perfección y se convierta en un plato que va más allá de una ensalada líquida", nos cuenta. Y es que nada mejor como coger tomates directamente de la rama o comprarlos ecológicos, con ese olor único y nos que nos recuerda a cuando éramos niños.

"También hay que tener en cuenta el aliño, importante porque le da personalidad al gazpacho, pero sin una buena materia prima no hay un gazpacho de calidad", recalca.

"A la hora de acompañarlo, la imaginación y creatividad culinaria es muy importante porque es una receta que se presta a incluirle todo tipo de frutas y hortalizas como zanahoria, remolacha, calabacín, sandía, fresa...", recuerda.

"Aunque una de las mejores opciones es cortar un poco de sus propios ingredientes, como tomate, pepino o pimiento sweet palermo en el caso de nuestro Gazpacho Fresco BioSabor, para darle un toque crujiente al plato. En definitiva, se pueden jugar con los ingredientes de temporada que más nos gusten e incluso con los que más nos apetezcan según el estado de ánimo que tengamos", nos dice Molina.

Receta de gazpacho con sandía

El gazpacho de sandía es una de las novedades en cocina que ya son casi un referente del verano, ya que le aporta un toque más fresco si cabe a esta comida. Te contamos en detalle los ingredientes que vas a necesitas y el paso a paso para hacerlo bien.

Ingredientes para 4 personas

  • Sandía (pelada y sin pepitas) 250 gramos
  • Tomate maduro, 250 gramos
  • Pimiento verde italiano
  • 1 diente de ajo
  • Pan duro 100 gramos
  • Agua
  • Sal
  • Vinagre 15 ml
  • Aceite de oliva virgen extra 30 ml

Preparación del gazpacho con sandía

  • Lavamos bien los tomates, el pimiento y lo cortamos en trozos regulares para meterlo en la batidora.
  • Pelamos el diente de ajo, lo cortamos por la mitad y retiramos el germen para que no repita, y a la batidora.
  • Se agrega todo a la batidora para mezclar bien.
  • Se corta el pan en trozos regulares, se pone en un cuenco con agua fría hasta que se haya reblandecido, se escurre el pan del agua y se mete la batidora junto con la sandía troceada y el vinagre.
  • Se tritura de nuevo todo.
  • Con la mezcla hecha, se echa sal al gusto, el aceite de oliva y se vuelve a triturar. La textura ya dependerá de tu gusto, más espeso o más ligero, como quieras. 

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