Limpiar el pescado en cuarentena: lo que debes saber

Cómo congelar y descongelar pescado en época de coronavirus

• Lávate muy bien las manos antes de manipular el pescado.
• Congela el pescado cuanto más rápido mejor. Si es crudo, congélalo directamente; si es un guiso, espera a que el guiso esté a temperatura ambiente, guárdalo en un recipiente hermético y mételo al congelador. No olvides poner la fecha de congelación.
• Para la descongelación el proceso es el contrario, cuanto más lentamente se haga, mejor. Saca el pescado o el guiso del congelador y mantenlo en la nevera hasta que se haya descongelado. 
• Después, puedes cocinarlo a la plancha o al horno, o, si es un guiso descongelado, calentarlo en una olla o, si lo prefieres, en el microondas.
• Algunas preparaciones adecuadas para congelar son los guisos
• Evita congelar los guisos con patata, ya que acelera el proceso de fermentación y descongela peor.
• Otra manera de regenerar un guiso es hacerlo al vapor. Coloca un vaso en el fondo de una olla y coloca el recipiente con el guiso encima del vaso, después llena la olla de agua hasta que cubra la mitad del vaso, tapa la olla y colócala a fuego medio. Con el vapor del agua regeneras el guiso sin que se pase o se cocine más.
• En el caso de preparaciones en crudo, por ejemplo, para hacer tartar, es preferible congelar los dados de salmón y aliñarlos cuando los descongeles para utilizarlo.