La opinión de Ferran Adrià sobre la oferta de trabajo de camarero que está indignando a media España

El prestigioso cocinero español, Ferran Adrià, ha manifestado su opinión sobre las lamentables ofertas de trabajo que frecuentemente se encuentran en el mundo de la hostelería y que suele denunciar en las redes sociales y, más concretamente en ‘X’ (anteriormente conocida como Twitter), la popular cuenta @SoyCamarero.

En una entrevista en la Cadena Ser, el chef ha sido preguntado por un puesto de empleo en el que se trabajaban más de 40 horas semanales, por menos de 1.000 euros (menos del salario mínimo interprofesional). Y su contestación ha sido tajante.

“La profesión tiene que cobrar lo que tiene que cobrar”

“Yo soy de los que piensa que la profesión tiene que cobrar lo que tiene que cobrar y tiene que cobrar bien y los camareros más que nunca. En los últimos tiempos siempre he dicho que nosotros, los de nuestra generación, tuvimos dos errores importantes. Uno de ellos, no hablar de números en los congresos”, ha argumentado Adrià de manera contundente.

¿Por qué ocurre esto? Pues bien, el cocinero español ha transmitido que debemos tener en cuenta que en España hay 70.000 restaurantes, pero de ellos sólo 5.000 son “gastronómicos”, es decir de “calidad”. Entonces, seguramente que la mayoría de los problemas vienen por lugares que los llevan “no profesionales”.

Dos errores principales

Ahora bien, hay dos errores principales que destacan por encima del resto. El primer lugar, Adrià ha recordado que “cuando había una charla de números, de gestión, la gente se iba”, y ha hecho hincapié en que “es muy importante porque la gestión es el tema más importante que hay ahora”.

Algo que, en la actualidad, muchas personas desconocen y es un factor muy a tener en cuenta para el porvenir de la industria de la hostelería. El otro error que cometieron, según el chef, es que “no hubiera siempre un camarero, un metre, cuando explicaba los platos”.

¿Quién es Ferran Adrià?

“No pusimos en valor algo que es tan importante como la cocina, que es el servicio. Fue un error y explicándolo se puede subsanar. Es un problema difícil no en España, sino en Europa, que no haya personas que tengan las ganas de trabajar de camareros”, ha concluido este experto.

Cabe destacar que Ferran Adrià es un cocinero español que revolucionó el mundo de la gastronomía y lo introdujo en una nueva era. De hecho, la revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 100 personajes más innovadores del mundo en el año 2004.