Una nutricionista acaba con un falso mito de congelar el pan: “Beneficia a la microbiota”
Gracias a la composición tan particular del pan, congelarlo tiene grandes beneficios para la salud de la microbiota en el estómago y el tracto digestivo.
Algunas personas suelen congelar el pan para conservarlo durante mucho tiempo. Es muy común comprar tres o cuatro barras de pan y congelarlas, para ir consumiéndolas poco a poco en tostadas, por ejemplo. Manteniéndolo en frio, ahorramos tiempo y nos ayuda a organizar la dieta de cada semana. Sin embargo, este no es la única ventaja.
De acuerdo con la nutricionista Carlota Serra Jorba, congelar el pan puede ser muy beneficios para el sistema digestivo e inmune de la persona. Según la experta, cuando se ingiere pan que ha sido congelado, lo que se está haciendo es “alimentar a la microbiota”, haciéndola más fuerte y saludable.
Carlota, que trata temas de salud a través de su canal de Tiktok, “conoceteysana”, ha explicado que este proceso se debe a la composición del pan. Este alimento está compuesto en torno a un 80% de almidón, que, al ser congelado, se retrograda, es decir, se compacta.
Una vez compactado el almidón, se vuelve menos digerible para nuestras enzimas digestivas, por lo que pasa a nuestro colón prácticamente intacto. Las bacterias presentes en esta área, que sí pueden digerirlo, comienzan a alimentarse de este almidón generando butirato, un ácido graso “esencial para la salud intestinal”.
Aún más saludable
Si se quiere mejorar este proceso, la nutricionista recomienda comprar pan integral y acompañarlo con alimentos saludables como el huevo, los brotes o el aguacate, lo que va a permitir reducir aún más el riesgo de sufrir problemas en el intestino delgado y va a mejorar el microbiota de la zona.
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