Una experta en gastronomía revela el secreto para hacer una buena hamburguesa

Junto con las tartas de queso, uno de los productos que más ha crecido en los últimos años en España han sido las hamburguesas. Los locales que han abierto por todo el país ofreciendo sus innovaciones en un producto tan tradicional y que lleva tantos años asentado en la gastronomía internacional son incontables, pero no todas están igual de buenas.

Por ello, hemos contactado con toda una especialista en hamburguesas como es Claris.Persan. Clara Pérez, como se llama la persona que está detrás de una cuenta de Instagram y TikTok que tiene a sus espaldas una comunidad de aproximadamente 150.000 personas, es una de las dueñas además del restaurante ‘Mano a mano’ de Leganés, donde innovan cada poco tiempo con productos que jamás se habían imaginado en las hamburguesas.

“Lo más importante de todo es la materia prima. Lo que utilices es clave, porque al final es el sabor que se le va a quedar a la persona. El pan se tiene que amoldar bien a la hamburguesa, la carne se tiene que deshacer y estar en su punto”, explica.

Y, pese a que posiblemente en su siguiente valoración entre en conflicto con otra corriente que opina que la hamburguesa cuantas menos cosas tenga mejor, Clara es fiel defensora de integrar distintos ingredientes dentro del plato. “El bacon me parece muy importante que esté crujiente y el queso bien derretido encima de la carne”.

“Nosotros ponemos hincapié en hacer combinaciones novedosas que no se hayan visto nunca antes. Es una mezcla de todo donde creo que está la esencia”, zanja la creadora de contenido especializado en gastronomía.

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