Reservan una mesa para 16 personas, exigen cava fuera de carta y no se presentan: “Nos acaban de hacer un no-show”
Desde el perfil de TikTok @cocineandoando denuncian una mala práctica que ya es muy habitual y que pone en jaque a muchos negocios.
Por fuera, el comedor luce impecable: manteles planchados, copas alineadas y una cocina lista para el servicio, pero a la hora señalada, varias mesas permanecen vacías. No es un error de cálculo: son clientes que reservaron y no acudieron. El fenómeno de las ‘reservas fantasma’ se ha convertido en una de las principales preocupaciones del sector gastronómico, especialmente para pequeños y medianos negocios que trabajan con márgenes ajustados.
Y es que el impacto va mucho más allá de una silla sin ocupar, tal y como denuncian desde el perfil de TikTok @cocineandoando al vivir en sus propias carnes esta situación: una reserva para 16 en la que no se presenta ningún comensal en el restaurante. “Con todo contratado, con todo reservado. Tenían reservado incluso un cava fuera de carta, tuvimos que encontrarlo fuera de nuestros proveedores y nos ha costado mucho más”, comienza diciendo.
‘No-show’, una práctica muy extendida
Ante esta situación, los restauradores comienzan a plantearse medidas con la que frenar este tipo de situaciones: desde cobrar por adelantado hasta implantar una tarifa previa de 20€ por comensal. “¿O debemos seguir fiándonos y que nos pase esto? Arruinándonos un sábado a mediodía en el que hemos dicho a 30 personas que no podían venir porque estaba el salón lleno", insisten desde @cocineandoando.
@cocineandoando #noshow , esa falta de respeto que se nos hace a los hosteleros , dejándonos tirados a la hora del servicio , hoy mesa para 16 personas a menú cerrado y con un cava especial , que tuvimos que conseguir para ellos pues no estaba en nuestra carta , Y no eran chavales jóvenes …. Son gente en edad de jubilación , gente que vinieron a visitarnos al #restaurante , les mostramos las instalaciones … los atendí les ofrecimos nuestra ccarta y decidieron por nuestro #menu degustación, Aún más … nos encargaron un cava que él señor quería por su capricho por que había trabajado en esa fábrica toda su vida …. Esta semana volvimos a hablar con el , para confirmar el cava 🍾 y tener el que él solicitaba, Pues a la hora de la reserva !!! SORPRESA!!! El cliente M.C nos deja en no show Pregunto: Que creéis que deberíamos hacer ? ¿Cobrar una reserva previa? ¿Vendrías a comer a un restaurante en el que tienes que pagar antes de llegar? Déjame tu respuesta en los comentarios, pues nos va a ayudar a tomar una decisión !!! GRACIAS @Abraham Massri
♬ sonido original - Cocineandoando
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Las asociaciones del sector piden un cambio cultural. “Reservar es un compromiso”, subraya un portavoz gremial. “Si no se puede asistir, avisar con antelación permite que otro cliente ocupe esa mesa y evita pérdidas”, concluyen.
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