Raúl, experto en nutrición: “La gente que se toma el café solo en ayunas por la mañana es un destrozo”

Tomar café nada más levantarse es algo que millones de personas hacen cada día. No obstante, para Raúl, un experto en nutrición más conocido en redes por el nombre de Rust, hacer esto en ayunas y sin acompañarlo de ningún alimento es una muy mala idea. En una entrevista en el pódcast El Anzuelo, fue muy tajante sobre el tema: “La gente que se toma el café solo en ayunas por la mañana es un destrozo”.

Según explicó en su intervención, el café es una sustancia con un fuerte impacto metabólico que puede “acelerar tu motor”, por así decirlo. El problema, a su juicio, surge cuando ese aumento de la actividad metabólica se produce sin que el organismo disponga de un sustrato energético inmediato. En ese contexto, el cuerpo necesita extraer energía de alguna parte, lo que puede llevarlo a caer en el catabolismo, o lo que es lo mismo, en la degradación de tejidos propios para generar glucosa. Para ello, se elevan hormonas como el cortisol, el glucagón y otras hormonas adrenales. Y ese proceso provoca un “pico de cortisol que no quieres en tu cuerpo”, especialmente a primera hora de la mañana.

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El café de la mañana hay que acompañarlo con alimentos de fácil absorción

“Esto es una combinación brutal”, afirmó en el pódcast, aludiendo a la mezcla de café con una fuente de energía inmediata. Según explica, al hacer eso conviertes tu cuerpo en “una estufa” con mayor gasto energético a lo largo del día. Con un metabolismo más activo, el organismo consumiría más calorías incluso en reposo, al necesitar energía para regenerarse, desintoxicarse y mantener sus funciones vitales.

Pero lejos de demonizar el café, Raúl plantea una sencilla alternativa para minimizar este efecto. Según él, la clave está en acompañarlo de un sustrato que el organismo pueda utilizar cuando el metabolismo se acelere, por lo que propone varias opciones de rápida absorción, como la glucosa, la sacarosa o el aceite de coco, una grasa de cadena media que el intestino asimila con rapidez. No se trata de eliminar el café matutino, sino de entender cómo integrarlo de forma más estratégica en la alimentación diaria.

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