El aviso de los expertos sobre la fruta más grande del mundo: “Es un buen sustituto de la carne”

La yaca es una especie vegetal de la familia de las moráceas, originaria de Indonesia. También es conocida como nanjea o jackfruit y está considerada la fruta más grande del mundo ya que existen piezas de 50kg, aunque su peso habitual oscila entre los 30 y 35 kg. Su sabor y textura, así como su gran parecido con la carne, están haciendo que este alimento esté de moda en todo el mundo, especialmente en los restaurantes vegetarianos occidentales donde cada vez es más habitual.

Con unas dimensiones realmente llamativas, 90 centímetros de alto por 40 de ancho, a simple vista no parece una fruta muy apetecible y más con su textura rugosa y sus protuberancias. No obstante, su olor mejora las perspectivas, aunque lo bueno se encuentra en el interior. Su sabor es dulce con un toque ácido, una mezcla entre naranja y mango.

La yaca es una de las opciones favoritas de los vegetarianos ya que su textura por dentro es similar a la del cerdo o el pollo, aunque su aporte proteico es de 1,7/100 gramos, muy interior al de la alcaparra (2,4 gr.) o el aguacate (2 gr.) Las semillas que se encuentran en el interior de sus gajos sí llegan a los 6 gramos de proteínas, por encima incluso de las lentejas, y se pueden comer cocidas, cocinadas como legumbres o tostadas.

Múltiples beneficios

A su vez puede ser considerado un superalimento ya que nos aporta fitonutrientes, vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y minerales muy beneficiosos para la salud. Destaca su alto contenido en vitamina A que ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel.

Asimismo, la cantidad de calcio que contiene la yaca puede ser similar a la de la leche. Sin olvidar su aporte elevado de vitamina C y con la clara garantía de que todos estos aportes vienen de una fuente de alimentación natural.

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