David Guibert, chef: “Parece básico, pero utilizar mal un trapo de cocina puede ser peligroso. Estos son los fallos más comunes”

El chef David Guibert, conocido por su trabajo en el restaurante vasco Geltoki y por su papel como creador de contenido en redes sociales, ha publicado un vídeo que está resultando de lo más útil a cientos de usuarios. A través de su cuenta de TikTok, el cocinero advierte de que un uso incorrecto del típico trapo de cocina puede derivar en problemas de higiene e incluso en accidentes de lo más evitables. “Parece básico, pero utilizar mal un trapo de cocina puede ser peligroso. Te quiero contar los tres fallos más comunes a la hora de utilizarlos”, señala.

El primero de los fallos tiene que ver con el uso indiscriminado del mismo trapo para diferentes funciones. Guibert explica que emplear un solo trapo para secarse las manos, limpiar superficies y retirar restos de comida supone todo un riesgo a nivel sanitario. Un trapo húmedo con residuos orgánicos se convierte, según él, en el entorno ideal para la proliferación de bacterias. Por ello, la solución que propone es la mar de sencilla y práctica: separar funciones y contar siempre con tres paños distintos; una bayeta para limpiar encimeras, un trapo exclusivo para secarse las manos y otro destinado únicamente a manipular recipientes calientes.

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Mucho ojo con la forma en la que colocas el trapo

El segundo error aparece al sacar los platos del horno. A pesar de que existen guantes específicos para esto, Guibert reconoce que en cocinas profesionales o en momentos de mucho ritmo suelen resultar incómodos, por lo que lo mejor es recurrir a un trapo. En ese contexto, advierte de dos causas frecuentes de quemaduras: utilizar el trapo arrugado, lo que genera zonas desiguales por donde el calor atraviesa con facilidad, y emplearlo cuando está húmedo tras secarte las manos. Según el chef, la humedad transmite el calor de forma más rápida, aumentando el riesgo de quemarse, especialmente al manejar recipientes pesados.

Por último, el cocinero insiste en un hábito muy extendido: dejar el trapo tirado o mal colocado. Reconoce que él mismo es “bastante culpable”, pero defiende que debe ir siempre bien doblado y nunca colgado al hombro, bajo el brazo o arrugado. De hecho, en el vídeo muestra la forma correcta de colocarlo: doblado en rectángulo y sujeto al delantal, con una parte por dentro y otra visible, para tenerlo accesible sin comprometer la seguridad.

Con este tipo de vídeos, David Guibert vuelve a demostrar que la prevención en cocina no depende solo de técnicas complejas, sino también de corregir pequeños gestos cotidianos que, bien hechos, marcan la diferencia.

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