Jordi Cruz, chef estrella Michelin: “Si metemos las patatas en un lugar cálido se estropean, mejor dejarlas en un lugar fresco y seco”

Jordi Cruz es uno de los principales referentes dentro del ámbito gastronómico. A sus 47 años de edad, el nacido en el municipio de Manresa combina sus labores delante de los fogones con su trabajo en el mundillo de la pequeña pequeña, en el que forma parte del jurado de ‘MasterChef’ (en todas sus versiones), uno de los certámenes culinarios más míticos y reconocidos de la televisión en España.

Por estas razones, Jordi Cruz se ha establecido como una figura de referencia dentro del sector, lo que hace que, cuando toma la palabra, su voz sea escuchada. Recientemente, el chef catalán ha compartido un breve vídeo en TikTok en el que habla sobre las patatas, las diferentes variedades que hay, para qué sirve cada una y cómo conservarlas de manera adecuada.

“Cosas muy importantes que necesitas saber sí o sí sobre las patatas”, comienza el cocinero catalán, quien, tras ello, menciona los diferentes aspectos que va a desarrollar. “Primero, cómo diferenciarlas. Segundo, diferentes usos y, muy importante, cómo conservar”.

Así, Jordi Cruz da comienzo a su particular clase sobre patatas: “Las que son rojas, las más rojizas, es la Red Pontiac, carne blanca, es muy buena para cocer. Esta, piel oscura, suele tener un poquito de tierra, carne a veces más amarillita, se utiliza para freír. Es una patata agría, muy buena”, explica.

“Si la metemos en un lugar cálido se va a estropear”

“Y esta, la Monalisa. Es una mezcla de las dos, carne amarilla, una piel muy fina, fácil de limpiar y de trabajar, y es buena para cocer y para freír”, afirma. A continuación, Jordi Cruz, al hablar de las “variedades pequeñas”, hace referencia a “la patata Rata francesa”, la cual, según asegura, “es buena para hacer al microondas”.

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Para terminar, uno de los rostros más emblemáticos de ‘MasterChef’ lanza unos consejos relacionados con la conservación de las patatas: “Si las metemos en un lugar cálido y con mucha luz va a madurar muy rápido y se van a estropear. Si las metemos en la nevera, en el frío, se va a endurecer y su sabor va a cambiar. Por tanto, las metemos en un lugar fresco, seco y poco más”, concluye.

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