El restaurante más pequeño de Madrid con menús a 35 euros: solo tiene una mesa y la lista de espera puede llegar a seis meses

El chef venezolano y autodidacta Gabriel Suárez triunfa en Madrid con el restaurante más pequeño de la capital: Santoku, cuyo nombre hace referencia al famoso cuchillo japonés, ya que precisamente nipona es la experiencia culinaria que este cocinero ofrece.

Santoku es un concepto gastronómico que busca democratizar una experiencia exclusiva en el mundo culinario. Su experiencia consiste en ofrecer un menú de seis platos de frente al chef por tan solo 35 euros, donde la anguila es protagonista.

En su santuario de la calle Lope de Rueda, 6, muy cerquita del afamado parque del Retiro de Madrid, el joven venezolano cuenta con una única mesa para ocho comensales frente a la que cocina. El tiempo de la experiencia es de 60 minutos, con 15 minutos extras para la bienvenida y despedidas, por lo que el cocinero ruega puntualidad, ya que la experiencia comienza con todos los comensales ya sentados.

Lista de espera

Tal es el éxito de la cocina de Santoku que para poder comer aquí hay que esperar unos seis meses o tener la suerte de que alguien cancele su reserva. Así, si uno se consigue asiento, podrá probar alguno de los seis platos que componen la experiencia y que el propio chef Gabriel Suárez no degusta, ya que es vegetariano.

La parte buena es que hay dos opciones de probar este menú, que cambia cada cuatro meses, ya que ante la gran demanda el venezolano ha tenido que abrir un segundo pequeño gran local a escasos metros (Lope de Rueda, 16) llamado La Barra. En este, el sistema de degustación es el mismo, pero con un aforo un poco más grande: para 13 comensales.

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