‘Dans le noir?’, el restaurante a oscuras donde cocineros ciegos despiertan tus sentidos
Surgido en París en 2004, y presente en Madrid y Barcelona, este proyecto busca transmitir una experiencia inclusiva en la que los roles se intercambian.
Los restaurantes siempre buscan innovar, diferenciarse de los demás y destacar ofreciendo experiencias culinarias basadas en sabores extravagantes, en la belleza y elegancia propia del lugar o en la calidad del servicio que ofrecen. Sin embargo, en ‘Dans le noir?’ le dan una vuelta de tuerca al concepto de innovación: los asistentes comen y cenan en la más absoluta oscuridad.
La vista es un sentido fundamental a la hora de enfrentarse a un plato de comida. Al eliminarse, otros sentidos como el olfato, el gusto o incluso el tacto se afilan y despiertan, dando como resultado una experiencia fuera de lo común, en la que la desaparición de la omnipresencia de la vista permite a los comensales conectar con el mundo y captar sabores, aromas, texturas y temperaturas desde otra perspectiva.
Este ambicioso proyecto nació en París, en 2004, a partir de una idea planteada por diferentes asociaciones ciegas con el objetivo de concienciar a la gente sobre las discapacidades. ‘Dans le noir?’ llegó a España en el 2009, abriendo su primer restaurante en Barcelona, y en 2017 abrieron otro en Madrid, ubicado en la plaza del Biombo, a apenas 400 metros de la Plaza Mayor.
Esta experiencia sensorial a oscuras está guiada por cocineros ciegos, que atienden a los asistentes durante todo el proceso. Por sorprendente que suene, durante la comida o la cena, los roles se invierten y los comensales se ponen en la piel de una persona ciega, y comen en mesas compartidas, donde se crean conexiones y vínculos inesperados entre las personas.
Los menús que saborean los comensales son “sorpresa”, es decir, no se pueden elegir previamente. Los asistentes solo tendrán la capacidad de indicar lo que no pueden comer y sus alergias alimenticias. Una vez que las hayan comunicado, será cosa del equipo de cocinero del restaurante elaborar un menú que juega con los sabores, ingredientes y texturas.
Es considerado como uno de los restaurantes más originales del mundo
Lo inverosímil del concepto que presenta ‘Dans le noir?’ no les exime haber conseguido mucho éxito. Este restaurante se suele incluir al hablar de los 10 restaurantes más originales del mundo, y muchas guías gastronómicas y turísticas lo incluyen entre sus recomendados.
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Además, este proyecto ha ganado, desde su creación en 2004, decenas de premios alrededor del mundo gracias a este enfoque tan rompedor y diferente, basado en la inclusión y la innovación social, que demuestra que a veces las cosas fuera de lo común también pueden tener su espacio.
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