Cuevas del Vino: el restaurante más emblemático de Chinchón con las mayores cuevas subterráneas del sur de Madrid

En una antigua casa de labranza del siglo XVIII, protegida por el Patrimonio Histórico Artístico de la Comunidad de Madrid, se encuentra Las Cuevas del Vino, en uno de los pueblos más bonitos de la región: Chinchón. Este lugar alberga las mayores cuevas subterráneas del sur de Madrid y presume de tener el horno de leña giratorio más grande de España a fuego indirecto. Lo curioso es que nunca se apaga, ni siquiera cuando el restaurante cierra los martes.

En el pasado, algunas de sus estancias fueron utilizadas para almancear aceite y vino, y su molino de aceite tricentenario sigue en funcionamiento, aunque ya no está en uso. Desde su apertura 1964, cuando Narciso García Ortego, sin experiencia en hostelería, se lanzó a esta aventura, Cuevas del Vino ha sido un referente gastronómico que ha contribuido a la historia y fama de Chinchón.

Por su mesas han pasado actores, deportistas, escritores, políticos de renombre como Manolo Escobar, Carmen Sevilla, Rafael Alberti, Mark Knopfler, Adrien Brody, Geraldine Chaplin, Diego Pablo Simeone, Nando Parrado, Aura Garrido o Tom Holland y el propio José Sacristán, oriundo de Chinchón, han disfrutado de su gastronomía.

Aquí se viene a disfrutar de una experiencia gastronómica única, con platos variados y de alta calidad. Entre sus especialidades destacan el chorizo a la brasa, la morcilla, el asadillo de pimientos con atún, el morteruelo, las migas, el cocido madrileño, los corderos lechales y sus cochinillos asados. Todo, sencillamente espectacular. ComilonesMadrid visitó el lugar hace poco. ¡Míralo!

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