Las mejores recetas de los restaurantes de Estrella Michelín para Nochevieja y Año Nuevo

Con motivo de una de las festividades más señaladas del 2022 como es la Nochevieja y Año Nuevo, muchos se preparan para sorprender a sus familiares y amigos a través de una experiencia culinaria a través de los mejores platos para esta noche tan especial. Por ello, te mostramos a continuación las mejores recetas de los restaurantes con estrella Michelín y que podrás utilizar para fascinar a tus allegados.

Gazpacho de espárragos verdes

Este gazpacho con espárragos verdes, uno de los productos que más nutrientes aporta y que mejor viene para prevenir enfermedades cardiovasculares, es ideal como aperitivo o primer plato. Además, es fácil de elaborar debido a los pocos ingredientes que precisa esta comida diseñada por el restaurante Pur y el chef Jean-François Rouquette, reconocido con una Estrella Michelín. La receta de este plato consta de 500 gramos de espárragos verdes, cuatro rebanadas de pan de molde, almendras frescas y un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Risotto de los hermanos Manuel y Christian Costardi

Este plato, que ha sido diseñado por los hermanos Manuel y Christian Costardi, requiere mucha paciencia en el momento de su elaboración. Los ingredientes de este risotto son unos 350 gramos de arroz carnaroli, 150 mililitros de aceita de oliva virgen extra, cinco dientes de ajo, un litro de caldo de verduras, chili en polvo y una ralladura de limón para darle ese toque original.

Alcachofa confitada con jugo de ibérico

Esta receta combina productos típicos del mar como las navajas o de la huerta como son las alcachofas, muy demandadas en la época invernal. También incluye un jugo de jamón ibérico, mostaza, cebollino y yemas de codorniz.

Pan de patata

Este plato, que puede servir como entrante o como primero, es ideal para los amantes del pan. La receta está compuesta de 550 gramos de patata, 350 gramos de crema fraîche, 450 gramos de harina, 40 gramos de mantequilla, 20 gramos de levadura, sal y aceite de oliva.

Tartar de langostinos y gazpacho de aguacate

Para este plato se precisa un elenco de ingredientes entre ellos 12 unidades de langostino, una lima, un pimiento verde italiano, un jalapeño, dos aguacates, 30 gramos de perejil, hierbabuena y cilantro, dos rábanos y dos mazorcas pequeñas.

Manitas de cerdo en salsa brava

Las manitas de cerdo son uno de los productos más típicos de la gastronomía española. Este suculento plato con una de las salsas más cotizadas por las españoles como la brava precisa los siguientes ingredientes: cuatro manitas de cerdo, un puerro, tres cebollas, cinco dientes de ajo, dos pimientos verdes, una hoja de laurel, perejil y salsa brava.

Calamares rellenos de gambas en salsa de alioli

Los calamares son uno de los pescados más demandados por los comensales en este tipo de celebraciones. Esta receta que incluye gambas consta de un kilo de calamares, 150 gramos de gambas peladas, cuatro huevos duros, una cebolla, un puerro, un tomate, pimienta, medio vaso de vino blanco, 200 mililitros de caldo de pescado y el producto estrella que es el alioli.

Pollo de Cornualles asado

Esta receta diseñada por el chef francés Aurélien Braguier, dueño del restaurante parisino La Truffiere está formada por los siguientes ingredientes: un pollo entero superior a un kilogramo, una patata grande, medio manojo de tomillo, seis dientes de ajo, cinco espárragos verdes, cinco champiñones y aceite de oliva, acompañado de sal y pimienta blanca molida.