Papúa Colón, cinco años de cocina de autor y diversión nocturna en el corazón de Madrid
Ubicado en la Plaza de Colón, se consolida como un referente de la gastronomía y del ocio nocturno en la capital.
Desde su apertura hace cinco años, Papúa Colón se ha convertido en uno de los restaurantes que más ha dado que hablar en Madrid, gracias a su propuesta gastronómica de primer nivel y a ser pionero en combinar cena y espectáculo en formato dinner show, marcando un antes y un después en la oferta nocturna de la ciudad.
Bajo luces cálidas, vegetación exuberante y esculturas de animales, sus más de 600 metros cuadrados transportan a los comensales a una auténtica jungla urbana. Situado junto al Teatro Fernán Gómez, su innovadora decoración crea el marco perfecto para disfrutar de platos elaborados con materias primas de primera calidad y técnicas que combinan la tradición española con guiños internacionales.
Los viernes y sábados a partir de las 21h, Papúa Colón se convierte en el lugar ideal para quienes buscan combinar gastronomía y diversión. El DJ residente marca el ritmo de la noche mientras las luces cálidas y la vegetación de la jungla urbana crean un ambiente animado pero cómodo, perfecto para alargar la cena con amigos, celebrar un afterwork con compañeros de trabajo o disfrutar de una noche diferente durante una visita a Madrid.
A esta propuesta se suma un show que sorprende sin invadir la conversación: acrobacias aéreas con telas, música en directo con saxofón, flamenco y otras sorpresas que mantienen a los comensales entretenidos sin perder la posibilidad de charlar y disfrutar de la compañía. Esta combinación de espectáculo y cena convierte cada velada en un plan completo, ideal para compartir momentos especiales y celebrar tanto encuentros informales como eventos más formales en un marco único.
Una propuesta gastronómica que fusiona tradición y exotismo
Detrás de los fogones, el chef Wilmar Soto firma una propuesta que combina raíces españolas y guiños tropicales, con especial atención al producto, la técnica y la brasa de encina. El resultado es una carta reconocible y viajera, pensada para compartir y sorprender.
La recomendación de la casa es abrir boca con su propia versión de la ensalada César: a modo de ssäm coreano, se come con la mano y encierra en su interior todos los ingredientes del plato tradicional, además de un extra de parmesano. A partir de ahí, comienza un desfile de sabores que no deja indiferente, con imprescindibles como el steak tartar ‘Jules Verne’ de vaca rubia gallega madurada sobre brioche de mantequilla tostado, la ensaladilla de txangurro escabechado con un sutil toque ahumado, y el tartar de bonito y ajo blanco de coco con huevas de trucha, mini mazorcas tatemadas y salicornia.
PAPÚA COLÓN
Ubicación: Plaza de Colón, 4, Madrid
Precio medio: 40-45€
Menú del día: 20,90€ (de lunes a viernes no festivos)
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Reservas: https://www.papuacolon.com/reserva
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