Madrid se convierte en la capital del queso parmesano

La tercera edición de los Casello d’Oro Awards 2026 se celebró este miércoles en el Real Casino de Madrid con la presencia de los nominados y de Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano. Un total de 13 queserías italianas fueron galardonadas durante la ceremonia celebrada en la capital.

Los Casello d’Oro son el mayor reconocimiento internacional dentro del universo del Parmigiano Reggiano DOP (Denominación de Origen Protegida), que comprende las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Mantua (a la derecha del río Po) y Bolonia. El certamen distingue a las queserías ganadoras de los ‘Palios del Parmigiano Reggiano’, once concursos anuales que se celebran en la zona de origen y en los que cada productor compite con sus propias piezas.

Por primera vez, los premios aterrizaron en Madrid tras pasar por París (2024) y Londres (2025), reuniendo a productores, expertos y personalidades del sector gastronómico. Entre los asistentes destacaron chefs como Paco Roncero y Manu Franco, este último uno de los seis miembros del jurado encargado de elegir el mejor queso. El resto de jueces fueron Maddalena Fossati Dondero, Miyuki Murase, Cathy Strange, Eva Vila y Carlos Yescas que realizaron una cata a ciegas para atribuir las dos Menciones Especiales.

El histórico Real Casino de Madrid acogió la gala, que comenzó con el reconocimiento a las 13 queserías y siguió con el doble reconocimiento a quesería Sociale di Monzato di Traversetolo, en la provincia de Parma, fue una de las protagonistas al lograr dos distinciones —mejor estructura y mejor perfil aromático— por sus piezas con 24 a 26 meses de maduración.

España, auge del parmesano

La elección de Madrid para la celebración de estos premios no fue casualidad, debido a que España es ya uno de los mercados que más aumenta para la DOP italiana. En este momento se importa más de 1.800 toneladas al año, con un crecimiento superior a la media internacional.

Además, un crecimiento del +2,5 % con respecto al año anterior (por encima de la media extranjera, que se situó en el +2,3 %).

“Estamos encantados de haber traído a Madrid la tercera edición de los premios Casello d’Oro”, declaró Nicola Bertinelli, presidente del Consorcio, “y de haber premiado a las 13 queserías ganadoras de los Palio: el Parmigiano Reggiano habla hoy cada vez más internacional”.

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La próxima edición se celebrará en Berlín, donde el sector volverá a competir por situar sus quesos entre los mejores del mundo.

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