La Marisquería del Ritz, un nuevo templo del marisco para despedir el verano en pleno corazón de Madrid
Un espacio exclusivo donde disfrutar de los mejores sabores del mar bajo la cúpula de cristal del icónico Palm Court.
El verano llega a su fin, pero aún podemos seguir disfrutando de los mejores sabores del mar desde la capital sin necesidad de viajar a la costa, porque desde el pasado catorce de julio, el Mandarín Oriental Ritz nos abre las puertas de La Marisquería. Un nuevo rincón gastronómico, dentro de su emblemático Champagne Bar, consagrado en cuerpo y alma al marisco más fresco y exclusivo.
Con la visión culinaria de Quique Dacosta y la ejecución del chef ejecutivo Thomas Stork, esta experiencia gourmet aterriza en la capital para honrar la tradición con elegancia y sobriedad, con el objetivo primordial de conquistarnos con los mejores sabores del mar.
Un bonito proyecto, que rinde un entrañable homenaje al clasicismo con detalles que toman forma en un servicio impecable que evoca las grandes casas de antaño. Elegantes cuberterías de plata, preciosas pinzas, bonitas tijeras y exquisitos platos fríos, donde el producto cobra siempre un protagonismo indiscutible. En su seductora carta, nos aguardan exquisiteces de la talla de sus formidables ostras Guillardeau, los impresionantes carabineros de Cádiz, unas riquísimas cigalas y sus espectaculares bogavantes que se presentan en su forma más pura, sin artificios ni reinterpretaciones, porque aquí lo importante es siempre la materia prima.
Una impecable propuesta gastronómica, donde los productos del mar son siempre la estrella y donde no podemos dejar de mencionar su selecta carta líquida que complementa con elegancia la experiencia. Magníficos champagnes de grandes maisons y cuvées cuidadosamente seleccionados, que conviven en perfecta sintonía con la propuesta marina. Y como broche final, el mítico carro de postres del Palm Court, que cierra la experiencia con un toque dulce y sofisticado que logra enamorar a los paladares más golosos.
Nuestra velada en La Marisquería del Ritz comenzó con unas espectaculares ostras francesas Guillardeau que nos conquistaron con su inconfundible calidad, textura y sabor. Un formidable comienzo, que se disfruta aún más si se acompaña con una copa de Moët & Chandon y que nos condujo a unas impresionantes quisquillas de Motril que compartieron protagonismo con unas delicadas gambas blancas de Santa Pola y unas rotundas gambas rojas de Denia que acompañamos con una mayonesa de kimchee, otra de algas y por último una de limón. Aunque el producto es una verdadera joya que en realidad no necesita condimentos, pero les aporta un divertido twist que no llega a enmascarar el sabor.
El coctel de gambas kimchee con base de aguacate, lechuga trocadero, brotes de mandarina de mandarina, ralladura de huevo curado y salsa kimchee que degustamos a continuación, nos conquistó desde el primer bocado haciéndonos rebañar a conciencia la bonita copa en la que viene servido.
También merece la pena probar el delicioso salpicón de centolla asturiana que coronan con tobiko de pez volador, huevas de trucha y crema agria. Una opción que resulta ideal para compartir y que desembocó en unas irresistible almejas a la gallega con caviar y salsa beurre blanc que elaboran con mantequilla con vino blanco y chalotas. Una elaboración impecable y exquisita que, sin duda, nos hará volver muy pronto.
Terminamos la velada con su famosa milhojas, que es uno de los postres más demandados. ¡Algo que se entiende en cuanto se prueba!
La Marisquería del Ritz acaba de abrir sus puertas en la capital y ya se ha posicionado como un nuevo lugar de culto para los amantes del mar y de la alta gastronomía en Madrid. ¡Una parada obligada para disfrutar de la elegancia de los mejores sabores marinos en la capital!
La Marisquería del Ritz
Dirección: Plaza de la Lealtad 5
28014 Madrid
Teléfono: 917 01 67 67
Web: https://www.mandarinoriental.com/en/madrid/hotel-ritz/dine
Noticias relacionadas
Ticket Medio: 120€
¡Tus opiniones importan! Comenta en los artículos y suscríbete gratis a nuestra newsletter y a las alertas informativas en la App o el canal de WhatsApp. ¿Buscas licenciar contenido? Haz clic aquí
Rellene su nombre y apellidos para comentar