La Cocina de Frente arranca la temporada de platos de cuchara para saborear el otoño en Madrid por todo lo alto
La encantadora casa de comidas del bulevar de Ibiza inicia la temporada de su cocido madrileño “a su manera” y amplía horario para conquistar también las cenas de los viernes y sábados
El otoño madrileño huele a cocido, y pocos lugares lo sirven con tanto cariño como La Cocina de Frente. Desde que abriera sus puertas, allá por 2019, este acogedor restaurante del bulevar de Ibiza se ha ganado el corazón y el estómago de todos aquellos que buscan el sabor de la tradición sin renunciar a un toque contemporáneo. Ahora, La Cocina de Frente da la bienvenida a la temporada de cuchara con su emblemático cocido madrileño que preparan “a nuestra manera”. Una experiencia gastronómica que se disfruta casi como un menú degustación y que sigue cosechando adeptos, aunque es importante destacar que para saborearlo es necesario reservar con cuarenta y ocho horas de antelación.
Lo que resulta único del cocido de La Cocina de Frente es que aquí no hay “vuelcos” al uso, sino una secuencia de sabores que han sido concebidos para disfrutar paso a paso. Empezando con una riquísima croqueta de ropavieja como aperitivo, seguida de una reconfortante sopa de fideos con encurtidos de caldo limpio y sabroso, una ropavieja de verduras con huevo frito que reivindica el protagonismo del huerto, y un vuelco de carnes selectas, donde no faltan morcillo, tocino fresco, jamoncitos de corral, chorizo y morcilla, que culminan con un espectacular tuétano con tartar de apio sobre pan de masa madre. Tradición con guiños creativos y un mimo que se nota en cada cucharada.
Pero La Cocina de Frente es mucho más que su famoso cocido. Este año, el restaurante amplía su horario y abre por primera vez durante las noches de los viernes y los sábados para ofrecer una propuesta distinta, pensada para compartir y disfrutar sin prisas. En su carta conviven clásicos como los calamares en su tinta o las albóndigas en salsa, con platos más divertidos como la tortilla perezosa de Bonilla, sobrasada y piparras, el sándwich de carrillera ibérica y Galmesán o los formidables canelones de cordero asado.
Nuestra velada en La Cocina de Frente comenzó con un reconfortante caldo de cocido que entona el cuerpo y alegra el alma antes de continuar con las cremosísimas croquetas de María que son un verdadero espectáculo.
Resulta fundamental probar la sensacional ensaladilla de bonito (hecha en el día y hasta que se acabe). Delicada, sencilla e irresistible, nos condujo al sorprendente tartar de tomate de Juanjo. Una divertida elaboración vegetal que nos recuerda al famosísimo steak tartar, pero que se convierte en un magnífico trampantojo que hará las delicias de los paladares más curiosos.
De los platos principales, recomendamos no saltarse los impresionantes calamares en su tinta con sus crujientes picatostes, ni las sabrosísimas albóndigas en salsa de cocido y sus patatillas que saben a infancia. Recetas que elaboran con los mejores ingredientes y grandes dosis de cariño en su cocina abierta, que nos permite disfrutar en directo del proceso de elaboración de principio a fin.
Para terminar, nada mejor que saborear el maravilloso flan de huevo de caserío que nos fue enamorando con cada cucharada.
La Cocina de Frente nos recibe siempre con un ambiente cálido, un servicio cercano y esa mezcla de nostalgia y frescura que lo hacen único en su especie. Un acogedor comedor que se convierte siempre en un encantador refugio donde cada plato sabe a casa… ¡Pero siempre con una chispa de modernidad!
LA COCINA DE FRENTE
Dirección: Calle Ibiza 40
28009 Madrid
Teléfono: 910 60 72 20
Web: https://www.lacocinadefrente.com/
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Ticket Medio: 45€
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